3月スペシャルイベント

*岡部賢二先生・杉村美樹先生 特別コラボ講座  3月6日(土)

「月のリズムで甘酒ダイエット」共著者 杉村美樹先生が来福です!

岡部賢二先生 講座「月と暦 節句考」・ひな祭り御膳のランチ会

10時30分〜 岡部先生 講座

12時30分〜ランチ  杉村美樹先生のひな祭り御膳
13時30分〜14時30分  杉村先生の料理解説とお話
15時〜15時30分   デザートタイム(担当 仲)
16時 解散

参加費  6000円 お申し込みはお早めにどうぞ!

cafevegegarden@gmail.com 仲ひろみまで

*発酵講座2021-/9()13()

今年もやります発酵講座!日本には、古来から続く発酵食品が沢山です。

こんな時代だからこそ、もっと菌ちゃんと仲良しになって、抵抗力・自然治癒力をアップしましょう!

10時30分〜13時30分ころまで

メニュー:小豆味噌・小豆玄米甘酒・甘酒パウンド(キャラメリゼナッツ)
*発酵のお話1(麹・味噌・甘酒)

旬のマクロビランチとお土産付き

参加費:4500円(今年の定期講座にご参加の方は4000円とさせて頂きます)

お申し込み cafevegegarden@gmail.com  仲ひろみまで

*写真は参考

冬の土用のすごし方。

1月7日より4日間ほど九州にしてはかなりの大雪で外出もできませんでした。
でも大好きな料理を作って、ついでに冷蔵庫の断捨離!普段から作ってみたかった料理のレシピ作り。などキッチンに楽しく立ち続けています😆
でも、もし食材がなくなっても米、梅干し、味噌があれば元気にしていられるとも思います。
今月に予定していたママとベビーの幸せランチ会は、最近の状況を考えて中止にしたいと思います。
今年は3月16日から改めてスタートしますので宜しくお願いしますね!
寒の入りから立春までは、冬の土用期間でもあり、胃腸の疲れが免疫力低下、冷え性などの悪化により感染症にかかりやすく、高齢者は脳溢血などの危険もある1年の内、最も厳しい時期ですので、なるべく、おうちで暖かくして、マクロビ基本食をおススメします!
基本は、
玄米、発芽玄米、はい芽米などの主食に、味噌汁、乾物利用の煮物、漬け物など、一汁一菜シンプルご飯です。
冬の土用は、黒豆、小豆、ひじきなどの腎系を補う黒色食品に、大根、ネギ、山芋、蓮根などで肺大腸系を養う白色食品も併せておススメします!
また、日光不足を補うためにも、太陽エネルギーたっぷりの天日干しの乾物を1日一品でも良いので取り入れたいですね。
玄米も天日に掛け干しされたお米をなるべく選んでいただくといいです。
また、抗菌効果の高い梅干しや梅酢は年中のおススメですが、特に最近の感染症対策にも、お腹の中からの殺菌に役立つと思います。
以上、マクロビ理論や料理法を知り、実践するだけで、季節を楽に過ごして行けます。
皆さまもぜひ、実践してみてくださいね😊

嬉しいお便りを頂いた新月の朝

1月13日の新月の朝起きると、とってもハッピーなメールが届いていました。

皆様にも幸せな気持ちをシェアしたいのでご本人の許可を頂き、アップしますね。以下・・・・・

とてもうれしいことがあったので、ご報告です💓

年始に実家に帰った際、先生からおしえていただいた豆乳レアチーズケーキを作って持っていったのですが、家族がとても喜んでくれました✨

チーズの味がする、豆乳の豆臭さが気にならないと、マクロスイーツが初めての弟や父も驚いていました😳普段チョコレートやアイスが大好きで、偏食や好き嫌いの多い甥やめいは1分くらいで完食(笑)

マクロは優しくおいしい、という私が実感していることを皆でシェアでき、幸せでした。先生の経験や知恵が、私たち家族をハッピーにしてくれました🥰

本当に本当にありがとうございます💕そして私たちの先祖が脈々と受け継ぎ、磨いてきた伝統に感謝しかありません✨

今年も教室に参加し、心のこもったお料理をたくさん家族に食べてもらいたいと思っています。

あと一つご報告は、3歳の子供と梅醤作りをしました!

去年すり鉢デビューをしたばかりですが、こんな風に身近にあるもので子供と一緒に手作りできるなんて、これもマクロのいいところですよね✨

こんなに小さいお子様も一緒に梅醤作りも楽しみながらできるのは、本当に教室をやってきてよかった〜〜と思えるときです。今年の2月、Vegegarden料理教室が誕生15周年を迎えるにあたって、つくづく、幸せを感じる朝となりました。皆様、ありがとうございます。これからもお役にたてますように。仲ひろみ

令和3年 お年玉レシピ!

明けましておめでとう御座います🌅⛩

今年も光あふれる幸せな1年となりますよう心からお祈りします😊

新年お年玉として🧧

重ね煮リンゴきんとんレシピをプレゼント❣️

1.厚手鍋または土鍋を用意し、底に塩をパラリと振る。

2.1に、さつま芋2センチ輪切りを並べるように入れ、その上にリンゴ乱切りを重ねる。水またはオレンジジュースを1センチ深さまで注ぐ。上にまた、塩をパラリと振り、蓋をして中火にかける。

3.沸騰して湯気が出始めたら、弱火で10〜13分くらい煮て、煮えたら火を止める。

少し煮汁が残る程度まで煮る事。

4.マッシャーで粗く潰して、混ぜたら出来上がり!

リンゴの爽やかな風味とさつま芋の甘さが引き立つヘルシーきんとんです❣️

今年もどうぞ宜しくお願いします❣️

令和2年ご挨拶

大切な皆様へ

今年もベジガーデン料理教室とご縁を頂き、ありがとうございました!

あっと言う間に1年が過ぎようとしています。振り返ると、定期講座に加え、昨年末より大好評の発酵講座や宇宙リズムで発酵プチ断食セミナーなどを無事に楽しく開催することができました。これもひとえに皆様のご理解ご協力のおかげと感謝しています。

春の外出自粛期間中は、ひたすら発酵や旬の料理・スイーツを研究したり家族との時間を満喫しましたが、5月より教室も再開できたことは喜びです。

私が講座でもいつもお話してきたのは、伝統食でもある発酵食品を取り入れて、腸内細菌を整え自己免疫力をアップするように意識する。それが感染症にも負けない体を作ります。

また、マクロビオティック料理には伝統製法の発酵調味料がたくさん含まれているということです。テクノロジーを駆使した現代医療も大切ですが、過酷な歴史を生き抜いてきた日本人の生活の知恵を取り入れるマクロビオティックの陰陽五行論。これからの時代には、ますます必要になって来ると確信しています。(物質ではなく、みえないエネルギー・生命力を大切にしてきたマクロビオティック)


一人ひとりの判断力が生き方を左右する時代になり、自分にとって何が大切か、多数の意見に振り回されない判断力を培ってほしいと思います。そのためにもマクロビオティック理論を判断力の一つの羅針盤として活用していけたら、と強く思います。(判断力はお腹の中 丹田にあるとも言われてますね)

ちょっと堅い話になりましたが、、料理は楽しくて美味しい、体も心も同時に喜ぶものがいいですね。来年2月はVegegarden料理教室の開講15周年となります!これからも、伝統食、発酵食を宇宙のリズムでお料理を楽しみ、皆さんとのつながりを大切にしたいと思います。

来年も笑顔あふれる教室でお待ちしています!
***今後のスケジュール***

中級講座 1月12日(火)、16(土)、2月9日(火)、13日(土)

ママとベビーのランチ会 1月19日(火)・2月はお休み

養成講座 1月26日(火)、30(土)、2月24日(火)

宇宙リズムでプチ断食セミナー2月20日(土)

イベント・柳原シェフの野菜寿司ランチ会 2月27日(土)詳細未定

イベント・五行料理の会(ゲスト講師 杉村美樹先生)3月6日(土)詳細未定

プライベート講座の可能日は1月9日、23日(土)です!

以上、参加ご希望の方はご連絡ください。cafevegegarden@gmai.com

それでは、幸せな光あふれる新年をお迎えくださいますように心よりお祈りします。

冬至・新風が吹いてくる時代に。

12月21日は、二十四節気の冬至を迎え、岡部賢二先生もおっしゃるように新しい時代の幕開けとなりますね。
夜の時間も最長の日、睡眠を十分に、葛湯、柚子風呂、小豆南瓜などを取り入れて腎経を養いましょう。

今週は中級講座を開催しますが、年内はこれで終わりとなります。
来年1月からは、定期講座に加え、発酵講座の続編を開催予定としています。日時につきましては、年内にお知らせする予定ですので、どうぞよろしくおねがいします!

プチ断食セミナーの感想

毎年開催している岡部先生とのコラボ講座。今年のプチ断食セミナーでとっても嬉しい感想を頂きました。ご本人の許可を頂き、掲載させていただきます。

M様より・・・前回のプチ断食セミナーでも大変お世話になりました。
プチ断食セミナーで教えて頂ける沢山のアレンジレシピは、とても美味しくて断食とは思えない程です。
プチ断食が楽しみになり、身体と胃の軽さが分かって、普段の食事量も減ってきました。
断食=食べない(我慢!)ではないのを実感しております。「離乳食のイメージで」の言葉は、とても分かりやすかったです。
岡部先生のお話は、プチ断食の効果が分かりやすく、やる気が出ました。
仲様に気功を習った際に、身体の中をイメージする事を教えて頂き、断食中にも、お腹やお肌にいる菌が何を必要として喜ぶのかを想像しながら、楽しくプチ断食が出来る様になってきました^ ^
プチ断食のレシピは、子供達のおやつにも活用しています。
いつも色んな角度からの情報を惜しみなく教えて頂き、ありがとうございます。
またお会い出来るのを楽しみにしております。
・・・・・・・・・・・

このお便りを頂いて、本当に元気とやる気が出ました。これからもみなさまのお役にたてるように、私自身もより一層の精進をしていきます。どうぞよろしくおねがいします!

 

 

 

次回は12月19日(土)です。皆様のご参加をお待ちしています。

ベジガーデン便り

マクロビオティック(玄米正食)という言葉は、世間では気軽に使われるようになりましたが、まだ正確には伝わっていないような気がしています。
ベジガーデン料理教室では、基本中の基本メニュー、陰陽五行の考え方と生活法、お手当法などを繰り返し説明し、中級講座ではしっかりと理解し、基本メニューは作れるようになっていただきたいと考えています。
 そのためには月1回の講座だけでなく日常にも、これまでの資料を参考にして頂けると今後の講座もスムーズに理解できるのではないでしょうか。
正食は、伝統医学の陰陽五行の概念と自然のリズムに沿った生活法です。
ぜひ日常生活に活かしていきましょう!
*次回の中級は22日、26日です。
お知らせ
① 12月23日(水)16時30分〜 ベジガーデン望年会
場所:福岡市中央区舞鶴の精進料理 はなふさ にて
内容:16時30分〜岡部賢二先生のお話会
   17時30分〜19時 感動の精進料理コース
   寺田本家のお酒&ジュースで乾杯しましょう!
参加費:4500円 限定10名さま
花房さんは、私の30年来のマクロビ同期生です。手間ひまを惜しまずに作られた至福のお料理をご一緒しましょう!
② 発酵講座6(酒粕や味噌を使ったスイーツを作ろう!)
R3.1月9日(土)10時30分〜13時30分予定
内容:酒粕にんじんケーキ・酒粕とうふクリーム・酒粕みそ蒸しパン
ランチメニュー:ごぼうポタージュ・じゃが芋とスモークオニオンのガレット・玄米小豆おむすび  参加費3500円
ご参加をお待ちしています!
*平日希望の方はご相談の上、日程決めましょう。
*寺田本家の酒粕を取り寄せします。ご希望の方は12月5日17時までにご連絡くださいね。
イベント講座でのボランティアスタッフも随時募集していますので、日程が合えばぜひよろしくおねがいします!(テキスト、メニュー、まかないランチ付き)
*12月19日10時〜プチ断食セミナー参加者&スタッフ募集
      10時〜16時
*1月以降   ベビーとママのランチ会 スタッフ募集
 11時〜13時30分

それでは、皆様の笑顔にお会いできますよう、お待ちしています!

発酵講座01

ご好評頂いてます発酵講座0の続編01のご案内です。
11月8(日)酒粕で発酵料理!
10時30分から14時頃まで
内容:酒粕チョコのスイーツピザ・蒸し食パン・酒粕ホワイトクリーム
ランチメニュー:テンペと旬野菜のサンドイッチ・酒粕クリームグラタン
・重ね煮ポタージュ・白和え・小豆おむすび
参加費3500円

ご参加をお待ちしています!8日3席 まだ空席あります。

 

 

 

 

 

 

 

 

以下の写真は発酵講座0の講座の様子です。(熊本からSシェフも参加下さいました!)

 

 

ママとベビーの幸せランチ会10月

10月のメニューは・・・

酒粕クリームグラタン・厚揚げと蓮根のステーキ ひじきソース

切り干し大根きび和え・小豆南瓜・小松菜の胡麻和え

ひよこ豆の甘酒マリネ・発芽玄米黒米のおにぎり・ごぼうの重ね煮ホワイトシチュー

*デザートプレート

おから、バナナ、さつまいものケーキ

マロンの米粉パウンドケーキ

酒粕チョコトリュフ

紅玉の葛コンポート

ベビーちゃんの離乳食つき

薩摩芋キビ粥

南瓜と薩摩芋のペースト


今月は、パパさんもお姉ちゃんたちも参加でにぎやかなランチ会となりました!
久々にたくさん作りましたが、上級講座修了生のあやさんにお手伝いして頂き、とっても助かりました!
次回は11月17日です!皆様のお越しをお待ちしています!(妊娠中や妊活中の方も大歓迎です。)