毎年、コラボさせていただいてる岡部賢二先生との陰陽五行講座。
今年は、月と陰陽五行に基づいた、月のリズムでプチ断食セミナーを開講します！！
岡部賢二先生の研究され尽した、独自の理論でわかりやすく、安全で楽しいプチ断食を実践していきます。
只今、参加者を募集中です！
スケジュールは、 朝10時30分から先生の月のリズムの講座、
私自身、
ご参加をお待ちしてま～す！
カテゴリー: 料理教室
春の新月には②
先日、春の新月でしたね！まさにデトックスに最適な日でしたが、まだ大丈夫、週末だけでもプチ断食しませんか？！
できれば夜は葛湯や甘酒などでプチ断食をしませんか？もし、どうしても無理！という場合には、食前に葛湯を飲んでみて！食べすぎを防ぐし、胃腸を温めて消化を助けてくれますよ〜(^.^)
また、前後3日間は黄色と緑色の食材を中心にお料理して、胃腸、肝臓を労りましょう！
この季節は花粉症まっさかり！
免疫力とよく言われますが、改めてよく知りたいですね。
決め手はやはり発酵食品。それに食物繊維( 玄米、糠、野菜、全粒粉など) あと、腸内を潤して、温め、さらに発酵を助ける葛など❣️
季節の変わり目に、ぜひ取り入れて下さいね！
私がこの時期、良く食べるのは、菜の花、人参、葉つき玉ねぎ、春菊、ブロッコリー、八朔など。また、味噌は麦味噌、ヨモギスギナのお茶です。
以上、ご参考になれば嬉しいです😊
2019年3月基本講座スタート！
3月9日、基本講座土曜クラスがスタートしました。
素敵な生徒さん達との出会いに今年もワクワクです。
第一回のメニューは、基本の基本。具だくさん味噌汁、玄米ご飯、ごま塩のふりかけ、よもぎ蒸しパン、など。とっても素食ですが、心もおなかも満足していただけたと思います（笑）
12日（火）クラスは2席募集中です！まだ間に合いますよ～！
料理道具シリーズ２（鉄フライパン）
皆様 明けましておめでとうございます。
昨年も沢山の方に料理教室に参加頂きまして、ありがとうございました！
今年も皆様と楽しくて美味しい幸せな時間を共に過ごせますように！
どうぞよろしくお願いします。
今年は孫のためにもおせちを作ろう！と思い、基本のおせち料理を作りました。
覚え書＊田作り、きんとん、筑前煮、黒豆、たたきごぼう、大根なます、紅白かぶ、お雑煮、（かまぼこ、数の子は購入しました）
ベジタリアンの娘の為にも、ほぼ野菜だけで作りましたが、5歳、２歳の孫たちも喜んで食べてくれたようです。年末には、家族で餅つきもできたし、充実した年末年始を過ごせたのが何より幸せです。日本の伝統的な行事を伝承することは継続していきたいですね。
昨年末、味噌甘酒講座も無事におわりましたが、皆さんの味噌はいかがですか～？
次回は3月春分の頃に開催しま～す。
新春第１弾！
1月の講座のお知らせです。 （定員6名）
1月19日（土）、２０日（日）
鉄フライパンを育てる講座＆圧力鍋講座Vol2
道具を変えるとお料理がどう変わるのか？楽しく実験しながら、作ってみましょう！
① 鉄フライパン講座10時30分~12時
＊鉄と他のフライパンとの違い、手入れ法、保存法、料理法色々
鉄やステンレスなどでお料理を数品作ります。
予定メニュー：豆腐と蓮根のステーキ、蒸し炒め煮、パンケーキ
１９日 あと１名様 空席、２０日 あと３名様 空席です！
② 圧力鍋講座 12時30分～14時頃
＊圧力鍋で作る時短エコ料理、メンテナンス法、
予定メニュー：即席白味噌作り、ぜんざい、イワシ丸煮、ポトフ
受講料：各講座 2000円（2講座受講の方は3600円）
１９日 あと１名様空席、２０日 あと３名様空席です！
＊同時受講の方を優先しますよ～。
ご参加をお待ちしています。
cafevegegarden@gmail.com 仲ひろみまで
今後、他にもご希望の内容がありましたらリクエストにお応えしますので、ご連絡くださいね。
単発講座お知らせと受講後の感想
旬を味わう会
＊マクロビオティックと和薬膳理論による野菜料理を楽しむ講座です。
（野菜料理を作る楽しみ、工夫する力をつけてお料理が大好きになる講座です。）
毎回、旬の美味しい野菜をテーマにしたメニューをその場で数品をプランニングしていきます。
11月30日、12月1日の2日間（どちらも10時~12時30分）のご都合の良い日をお選び下さい。
フォロー講座
初めての方、基本の理論などをもう一度学んでみたい方、どうぞお気軽にご参加お待ちしています。 11月30日、12月1日の2日間（どちらも13時～14時30分）のご都合の良い日をお選び下さい。
詳細はチラシをご覧ください。↑
＊「手作り味噌と甘酒講座」 12月16日（日）13時～
＊お陰様で満席となりました！次回は来春3月を予定していますので、ご希望の方は、しばらくお待ち下さいネ。
天然菌の麹と無農薬大豆、こだわりの自然塩で仕込む愛情味噌と甘酒講座
参加費1000円（試食、テキスト込み）材料費は別途。詳細はお問い合わせ下さい。
予告
基本講座、中級講座 2019年3月より 開講！
（2019年1月より受け付け開始）
プライベート講座 随時募集中。
以上、ご希望の方はお問い合わせください。
初めての道具講座は圧力鍋講座！ ご報告
初めてのテーマで私も少々緊張しましたが、
以下、アンケートにお答えいただいた参加者の方の感想をお読みいただけます。
１．圧力鍋のお手入れや長所に関してはご理解頂けましたか？
２．圧力鍋の使い方、高圧、低圧、
３．その他、圧力鍋講座に関して思ったことや感じた事（
11月2日の圧力鍋講座での感想です。宜しかったらお読み下さいネ。
１．圧力鍋のお手入れや長所に関してはご理解頂けましたか？
→はい。
→大変よく理解できました。
→圧力鍋のお手入れは、今まで全くしてなかったので、目から鱗状態
２．圧力鍋の使い方、高圧、低圧、
→どんな食材が高圧がいいのか、低圧がいいのか、
→高圧と低圧の使い分けはわかりました。
→圧力
→圧力
３．その他、圧力鍋講座に関して思ったことや感じた事（
→思ったより手入れが簡単でした。
そして、短時間でできることも利点だと思います。
ピンを見ながら他の調理をしながらできるので、
蒸し料理となると、鍋で蒸した方が美味しいのか、
今後のご飯炊きも、
→低圧時の加熱時間や自然放置の時間をどのくらいとるかについては
リンゴ煮を何度も作りました。短時間でできるけど、
今まで土鍋一辺倒だった胚芽米を圧力鍋で炊いたところ、早いし、
以下は受講後の感想です！
＊玄米以外の食材がいろいろと入って来て、
講座の開催に感謝致しつつ、次回も期待しております。
＊どの講座も、先生の料理食材に対する愛と、
＊圧力鍋を、玄米を炊く以外に、あまり使ってなかったので、本当にもったいなかったなぁと思いました。
＊これからは、今日教えてもらった事を基本に、重ね煮や、煮物など
道具をきちんと知り使いこなしてこそ意味があるのだなぁとしみじ
道具をきちんと知り使いこなしてこそ意味があるのだなぁとしみじ
★次の道具シリーズは鉄フライパンを育てる講座や土鍋や蒸し器の講座を予定しています！ご参加をお待ちしています！
葛を使ったレシピカードやポスターも今秋、発行しました。皆様のお役にたてれば幸せです！只今、送料無料です！ご連絡おまちしています。
中級講座6月＆スイーツ講座でした！
今月の中級講座のテーマは、発酵食で梅雨を健やかに！でした。
自家製甘酒を使った甘酒カレー、甘酒豆腐アイスクリーム、甘酒ラッシーなどを作りました！
カレーは大好評でした！テンペと野菜のソテーも添えてボリューム満点！
嬉しかった～！保存食としても大丈夫なので皆さんのお役に立てるかな～て思っています。
アイスクリームもロースイーツとも言える超簡単なレシピです。
中庸な材料で冷えすぎず、市販品にも負けない美味しさ！
午後からは、久留米産のバニラビーンズを使ったケーキ講座でした。これも簡単で美味しく安心な材料ばかりを使っています。
西表島の無農薬パイナップルと自宅のブルーベリーを金曜コースに使いました。
2日目の講座では、山形の減農薬サクランボとパインで、カラフルな仕上がりに。ついでにケーキのカット部分を使って、パフェ風にアレンジも。
パインの皮がもったいないので、豆乳に加えてヨーグルトを作りましたよ。酸味と甘み、香りも良くて翌朝には美味しく出来上がってました。夏期は早くできますね。
写真は、生徒さんのTさんから頂きました。ありがとうございました！
無農薬バニラビーンズを使ったケーキ教室（終了）
＊久留米産オーガニックバニラビーンズを使ったケーキ教室を開催します！
これは先日、孫と私の誕生日の際に作った2段ケーキです。スポンジ生地にも、豆腐クリームにもバニラビーンズをたっぷりと入れて作りました。簡単なので、どなたでも作れるホームメイドケーキです。
①6月15日（金）14時～15時半 残席１名 ②6月16日（土）14時～15時半 残席４名日本初のオーガニックの久留米産バニラビーンズは希少なので、早目に確保が必要です。ご希望の方はご連絡下さい（又はご自分でネットなどでお買い求めください）
参加費1800円、
バニラビーンズの活用法や保存法をお伝えします。
（
①、②各6名まで 先着順となります。どうぞよろしくお願いします。
2日間、ケーキ講座にご参加頂きました皆さん、ありがとうございました！
ご家庭での気軽なスイーツ作りにきっとお役に立てて頂けると思います。
また、次回は秋に開催しますね！
応用講座3. 修了＆お知らせ（ｴﾝバランス）
寒ーい朝、自宅から見える宝満山も雪景色。応用講座3回目となりました。電車も動いて一安心。今年は特に寒さが厳しいようですね。
3回目のメニューテーマは、ブロッコリーと蓮根を使った料理。
今年は、野菜の生育が遅くてブロッコリーは貴重な野菜になってますが、冬にありがたい緑黄野菜、少しつづでも美味しく頂きたいですね。
メニュー：豆腐のウナギもどき、蓮根クルミ味噌、蓮根ステーキ、ブロッコリーと椎茸ひじきのぺペロンチーノ、ブロッコリーとじゃが芋のチャウダースープ、
スイーツは、米粉で作るマクロビシュークリーム！通常のようには膨らみませんが、まあまあの出来（笑）！（写真撮り忘れ、、、）
応用講座の皆様、3回シリーズにご参加ありがとうございました！
とても楽しかったです。また、これからもどうぞよろしくお願いします。
皆さんを車で大宰府駅までお送りし、帰宅したら、いつものご近所さんから
玄関に素敵なお野菜のプレゼント。お野菜が高騰の折、ありがたいです。
種類別に並べてくれている（笑）
この後は、超重曹を入れた水に、しばらくつけて泥を落として、シャキッとしました。超重曹の件は、また後日つづく。。（笑）
さて、エンバランスってご存じですか？
先日、お友達の染色家「染め物屋 ふく」さんにて、佐世保から来られたシェ・ラパンの江口シェフがエンバランスお話会を開催されました。不思議な容器、ラップに目からウロコ！これは、スゴイ！と直感でわかり、早速取り入れてみることに。
水差しを使って、早速、水の味比べを85才の母にしてもらったところ、、
浄水器とｴﾝバランスの水、見事にエンバランスの水の方が美味しい、と！
もちろん、目隠し実験ですよ～。これをきっかけに、母は私の事を信じてくれるようになりました（笑）
お料理の保存、味噌の保存などにも熟成して美味しくなるし、安心して使える商品、そして燃やしても環境ホルモンの影響も出ない安全性。これは、現代には必要なものです。
あまりに効果てきめんの商品なので、次回はベジガーデンでも江口さんにお話会をして頂く事になりました。
2月２5日午後１時～ とっても不思議なお料理教室～エンバランスで美味しく～
参加費 ３５００円 （お土産付き）
内容：江口シェフによるエンバランスを使ってのお料理実験
（スープ、佃煮、豆腐、漬物、キムチ等など盛沢山！）
講師：江口シェフ 
定員：８名様
お申込み：ベジガーデン料理教室 仲ひろみ
cafevegegarden@gmail.com
tel/ 090-5024-1969
中級講座と筑紫南講座（10月）
4か月ぶりの筑紫南さんでの出前講座です。
久しぶりですが、皆様手際よく、お料理を作って下さいました。
秋の食材を使い、風邪や冷え症を予防！をテーマに、お話もさせていただきました。
白砂糖をやめて、砂糖の代用品には何が良いか、などの質問も沢山頂き、ついつい、お話が長～くなってしまいましたが。。5回シリーズの講座もあと２回。しっかりとマクロビや薬膳の考え方や料理法をお伝えして終わりたいと思います！！
自宅での中級講座は今月で6回目が終了しました。とっても熱心な生徒さんたちで、私も勉強になりました。楽しかったです！ありがとうございました。
根菜のローフはミートローフもどきですが、満足な味とボリューム感です。
茶碗蒸しは、豆乳を使って、卵なしで作りました。 これも満足！できたと思います。
秋の彩ご飯は5分つき米で、蓮根、しめじ、人参、栗、ぎんなん、三つ葉など旬の味をたっぷりと入れて土鍋で炊きました。
秋は、本当に美味しい旬のものが沢山あって、嬉しい季節ですね。
皆様も、彩豊かに秋を楽しみましょう！
今後の講座のお知らせ
ベジガーデン応用講座（11月～1月3回連続）
新講座のお知らせです。以前の応用講座をリニューアルしました。
月1回、旬のお野菜をその場でメニュープランニングします。
大まかなメニューはありますが、旬の野菜に合わせて、より美味しく、効率よく
保存食も、ライヴ感覚で応用力をつけていきたいと思います。（私が、以前からやりたかった内容でもあります！（笑））現在キャンセル待ち 受付け中（10.22現在）
他にも2018年3月より開講予定
①基本講座6回連続、②中級講座6回連続講座、
③岡部先生とのコラボ講座Ⅲ など現在、準備中です。
興味のある方いらっしゃいましたらご連絡下さい。
詳細はコチラをご覧ください。http://www.vegegarden-jp.com/?page_id=116
定員5名まで。 皆様のお申込みを御待ちしています。
＊甘酒・味噌講座 11月25日（土）10時30分～12時
満席となりました、ありがとうございます。 （10月23日現在）
参加費1000円（+材料費別途 希望者のみ）
味噌用、甘酒用 米麹を注文します。
味噌４キロで材料（米麹、大豆、塩）をお持ち帰り頂きます。
内容：味噌の作り方、味噌玉の作り方、甘酒の作り方
甘酒 試飲あり、麹のご希望の方は500ｇ単位で予約可
詳細はお申込みの方へ後日、ご連絡致します。
＊智能気功教室を開催中。
毎月１回 大宰府館にて １０時～１２時
次回は１０月２３日（月）です！
参加費１５００円 ＊気とは？体の周り、内側にも常に巡っているんですよ。
運動が苦手な方でも大丈夫、気の巡りをよくして、元気に、感性も磨けます～。
その他自宅でも不定期に開催中です。
講師：気功老師；仲ひろみ＆谷澤友美
関心のある方はぜひ一度ご参加くださいね。
＊動物性材料、白砂糖不使用のケーキ講座
Ⅰ．12月22日（金）、Ⅱ．23日（祝） 各日共10時30分～12時半
お一人様1ホールお持ち帰りできます。（ケーキの種類は未定）
参加費3500円 Ⅰ、Ⅱとも各4名様を募集します。
＊料理道具店巡りツアー！随時開催します。
10時 福岡市中央区 ホテルニューオータニロビー集合
料理を知ったけど、道具の選び方、手入れの仕方などが分からず、そのままになっている方が多いようですね、そんな思いを解消しましょう！柳橋、天神周辺の道具専門店を数件巡り、本物の道具や使いやすい道具を見つけるお手伝いをしま～す！
参加費500円 道具屋の後は、12時～天神 ヘルシーランチ（実費）
募集4～5名 ＊ 包丁やフライパン、まな板、お箸などなど。。。楽しいですよ～。ご希望の方、どうぞご一緒しましょう！
