発酵講座01

ご好評頂いてます発酵講座0の続編01のご案内です。
11月8(日)酒粕で発酵料理!
10時30分から14時頃まで
内容:酒粕チョコのスイーツピザ・蒸し食パン・酒粕ホワイトクリーム
ランチメニュー:テンペと旬野菜のサンドイッチ・酒粕クリームグラタン
・重ね煮ポタージュ・白和え・小豆おむすび
参加費3500円

ご参加をお待ちしています!8日3席 まだ空席あります。

 

 

 

 

 

 

 

 

以下の写真は発酵講座0の講座の様子です。(熊本からSシェフも参加下さいました!)

 

 

上級講座4

第一期 上級講座がついに最終回でした!うれしいけど、寂しいような、、、。

最終回は、馬毛の裏ごし器を使って、丁寧に豆腐の白和えを作って頂きました。

食べたらわかる違い!!皆さん、目が点になるほどの感激です。

尊敬する辰巳芳子先生が絶賛の和の道具。ニーズが減り、職人もいなくなりそう、だと聞いたので皆様へ繋げたいです。
「白和えは、世界に冠たる日本のソースである」と辰巳先生もおっしゃる通りの出来栄え💖
酒粕グラタンや豆腐ハンバーグも好評でした。
#手がきれい #酒粕 #白和え#ベジガーデン料理教室 #寺田本家

 

 

ういろう、酒粕蒸しパン共に米粉を使用してます。

シンプルで奥深い滋味あるおやつです。

 

#発酵食 #酒粕

発酵講座0など

9月は発酵講座0を開催しました。

数ヶ月前から楽しみにしていただいてたグループの皆様にとても喜んで頂き、幸せな講座となりました。翌日のプライベート講座のY様にも、発酵の素晴らしさをお伝えできたと思います!

酒粕発酵ピザ トッピングにも酒粕クリームを。

6種類の甘酒です。がんばって数日連続で作りました!

オートミール甘酒、黒麹甘酒、かぼちゃ甘酒、小豆甘酒、豆乳甘酒、発芽玄米甘酒。

 

 

 

 

 

 

 

 

酒粕酵母蒸しパン、玄米小豆ごはん、重ね煮スープ、発酵ドレッシングサラダのランチでワイワイ!

パン生地は、朝倉の自然栽培農家 おかべ農園のライ麦を使用しています。

香り、風味よく、手触りも好きです。

夜は、涼しくなったので、甘酒葛湯にシナモンを加えて。

肩こりにもいいですよ〜。


晴天の青空の日は絶好の天日干し日和!1日でカラッと干し野菜ができます。コクと旨みが凝縮されておすすめです。

プチ断食セミナー9月の感想

プチ断食セミナー9月の感想

*色の効果も面白く、文字の意味も興味深かったです。
リンパの詰まりが体に影響するのかがわかりました。
リンパと腎臓を定期的に綺麗にしていきます。
金魚運動で質問があります。
最初にした運動(縦揺れ)のやり方は
足の裏全体を叩いていたのでしょうか?
気持ちよすぎて覚えていません!
金魚運動後はポカポカして寝てしまうかも。。。
と思っていましたが逆に身体も頭もスッキリしました。

**早速学んだことを実践してみました!
昨日は台風が来ているせいか、体がだるかったので、ネギや生姜、にんにくを入れたお鍋に大根おろしを入れて食べました。
体がポカポカして水分のめぐりもよくなったのか、台風真っ只中の今も体が軽く元気です。今日は第二大根湯にチャレンジです♪
かぼちゃ甘酒も今できあがったところです。かぼちゃと麹の香りがあいまって香りが最高ですね。
先生のお話も聞いて、改めて豆乳ヨーグルトも作ってみました。
今回はフルフルした感じで固まってくれて大成功です!
「台風さん、浄化をしてくれてありがとう」という気持ちで、家族で楽しくプチ断食スイーツパーティーをしたいと思います^^

*昨日は、プチ断食セミナー、楽しく充実した時間でした。
美味しい味噌のスープや、甘酒などで、体も心もほっこりでした。
台風や、意識のあり方や、白の意味や、大根を使ったお手当てなど、これからの時期に役立つ内容でした。
夜は、玄米小豆粥をいただきました。お腹も空かず胃腸が楽で体も軽かったです。
ねばならないという意識が強くて、三食必ず食べて、お腹も重かったのですが、今後は、意識を統合型に変えて体の声を聞きながらにしようと思いました。仲さんから教えてもらった食前の瞑想もいいですね~。
今日は、学ぶ事の多い自己を振り返る1日でした。ライスミルクも、豆乳の代わりにいいですね。また、次回が楽しみです。

*こんにちは、昨日は大変勉強になりました、これからのプチ断食がより楽しみになりました。なにより、仲様の心遣いや料理の美味しさに感動致しました、ありがとうございます。参加されている皆さんも、とても気さくな方ばかりで、初めての参加でしたが心地よい時間を過ごす事ができました。

以上、9月参加の方からのお便りです。次回は11月7日(土)です!

岡部先生の提唱する宇宙リズムのニューマクロビオティック理論はとってもわかりやすく大人気です。プチ断食中は、発酵ドリンクで空腹感を感じることもなく、楽〜に過ごせますよ。

9月プチ断食セミナー秋編

台風の近づく9月5日 第2回目は秋の養生編 肺・大腸系のお話を岡部先生にして頂きました。
五行の色である白の持つ意味・センサーである皮膚のお話やケイ素について・腸荒れについて等をわかりやすく講義して頂きました。
また、手当法では、秋〜冬にかけておすすめの第一大根湯・第二大根湯・炒り玄米おやつもありました。
飲み物等は、よもぎ茶・玄米コーヒー・ハトムギ茶・三年番茶・酒粕玄米みそ汁・南瓜甘酒・発芽玄米ライスミルク・お土産には小豆玄米粥をご提供しました。
みなさん、深部が温まり、発汗されて、夕方にはお肌がピカピカになってたようでしたね!今回お会いできなかった方もまたお会いできることを楽しみにしています!
*お知らせ*
③11月11/7(土)土用・黄(足るを知る)
④12/19(土)冬・黒(蓄・内観する)
⑤R3.2/20(土)春・青緑(解き放つ癒やし)
7月参加の感想を頂きました。

基本講座と野草

昨日の基本講座4では、生徒さんと庭の野草を摘んで、スベリヒユの胡麻和えを作りました!
今月のメニューは、猛暑や感染症に負けないように、梅酢を使ったお料理を沢山作りました。(以下 写真提供は小林かずえ様より)
今年の自家製白梅酢と煮切りみりんですし酢にします。
散歩中に収穫した葛のツル❣️暑さに強く元気に延びてます😀先端を天ぷらにしました。
ついでにきのこやゴボウ、庭で旬のミョウガも収穫し、米粉で天ぷらにしたら豪華なランチ❣️
 
おからを使ったメニューも紹介しました。簡単で美味しいヘルシーなので大好きなんです!
定番メニューでもある梅酢のちらし寿司。南瓜と豆腐で卵風にしてトッピング。食べたらまるで卵です。みなさん個性豊かに盛り付けされてました。
スベリヒユやツユクサ、葛のツル、ミョウガ、よもぎ、どくだみなど沢山あって楽しい裏庭です。

プチ断食セミナーの感想

7月に参加頂いた方のうち数名より感想を頂きましたのでご紹介します!

参加を検討されている方や、自宅で実践されている方も、ぜひ参考にして下さいね。

1.参加して一番よかったことは?
*先生方や参加者の皆さんにお会いし、マクロのお料理や食材を見て触れて味わって、五感を使って学べたことが一番よかったです。
今まで本やネットの情報で実践していたので、私にとっては大きなことでした。
*何より受講者のみなさんと共に学べて気づきを共感できることです。人との繋がりがありがたいし、意識が高まります。
*マクロビ仲間とお会い出来る機会はこれが今のところ唯一。なので、なんといっても断食のお仲間とお会い出来、刺激を受けられることが何より嬉しく貴重な時間です。
*いろんなことを知れてとっても良かったです。
*時期(新月、上弦の月、満月、下弦の月)によって浄化されやすい部位があることがわかりました。
*色の効果は聞いたことがありましたが、対になる色を取り入れることを知れてよかったです。少しづつ取り入れていこうと思います。
*簡単にできる美味しい断食用のレシピも良かったです。

2.家でも作れそうな断食用ドリンクなどを1〜2品あげてください。
*フルーツ玄米甘酒、酒粕甘酒
*どのメニューも家でも作りやすく美味しいです。特に、人参葛ゼリーは教室でいただいた味を再現したいです。普通のデザートとして家族に食べさせたいヘルシーメニューです。
*酒粕で作る甘酒(酒粕ペーストを作り置きしていれば、いつでも飲めていいですね)
*赤みそスープ

*ドリンクと言えるのかわかりませんが、家族用に作ったお味噌汁が残ると、その中に水溶き葛粉を入れ、具なしではなく葛味噌汁にしています。
残りものが片付きますし、便利かと。
・簡単に、りんごジュースに葛を入れて温め、生姜汁を少し落とします。もったりと固めにして「食べるドリンク」にします。
・体調が悪くなると食事を取らないようにしていますが、その時に、梅肉エキスをお湯で溶いたものに米飴を入れて甘味をつけて飲んでいました。
温かいものばかりになってしまいました。今の自分の体が冷えているのかもしれません。
・甘酒に、生のフルーツではなく、ドライフルーツを入れて1晩置き、食べています。柔らかくなり美味しいです。天日干しされてあるものなので、冷えすぎず体にも優しいです。

3.岡部先生のお話で印象に残ったことがありましたらお書きください。
*重金属の話です。意外と身近で体内にとりこんでいるかもしれないと思いました。
身内がよく神経系の病気にかかるので、自分も注意したいと思います。
あと仲先生が消毒液を手作りされていて、悪い菌とも共存していく話が心に残りました。
誰も敵にしない、戦わない姿勢は平和で心温まりました。

*5Gや新型コロナの感染予防として重金属を排出すること、断食、発汗、玄米スープなどデトックスや笑いの大切さのお話。岡部先生は論理的で分かりやすいです。
*紫外線と重金属のお話です。太陽に当たることと重金属の解毒の大切さを実感しました。
*ご報告させていただいた義姉の、「リウマチ性多発筋痛症」について、何故そういうことになってしまうのかというところを説明していただいたことがとても参考になりました。
毎年のインフルエンザワクチン接種、甘い物、乳製品、パン好き、全て当てはまることでした。中略
全てが相まって現状を引き起こしているのだとわかりました。
更に服薬はステロイド剤になります。病院行きに関しては止められませんので、今後排出していく方法を考えなければなりません。

4.今後、自分でもできそうですか?
*はい   *出来そうです。
*これからできそうですよ。満月、新月の晩は1食抜きor極少食をして体のメンテナンスをしようと思います。

5.その他、きづいたこと、困っていることなどありましたら何でもどうぞ!
*いただいたものはどれもおいしく、もったいなく、早く試したいと思い、次の日材料を買って葛ゼリー、葛甘酒、酒粕甘酒を作りました。3歳の子どもも喜んでくれ、旦那も巻き込んで満月の夜の断食をしました。
*4月から岡部先生の方法でプチ断食をしていましたが、行き詰まっていたので、また無理なく取り組むきっかけになりました。本当に楽しかったです。ありがとうございました。

*思い立った時に実行していますので、おそらく自分でやって行けると思います。
私はプチ断食ならぬ、適当断食なので気楽にやっております。
世間は騒がしくなりましたが、マイペースでこのまま平穏に生きていくつもりでいます。

次回は9月5日(土)10時30分から  皆様のご参加をお待ちしています。

岡部賢二先生のプチ断食セミナー

2020・夏の発酵講座3

発酵講座1,2が今期終了しました。
冬から開催してきて、1は10回、2は7回も開催できたのも、発酵・酒粕というキーワードにピン!ときてご参加頂いた皆様のおかげです。
酒粕発酵の魅力を伝えることが、毎回楽しくてウキウキしてます。
それが顔に出るらしくて、参加した方から、本当に楽しそうに作るんですねー、と言われ私の好きなことは料理なんだなぁ、としみじみ思う😆
参加下さりありがとうございました😊
次回は、夏にぴったりの豆乳ヨーグルトを応用して数品作ります。
発酵講座3
7/28 (満席キャンセル待ち)
8/1 (空席あり)
10:30〜13:00
メニュー予定
発芽玄米発酵液 豆乳ヨーグルト、
豆乳チーズケーキ
酒粕発酵蒸し食パンでテンペサンドイッチ
豆乳ヨーグルトマヨおからサラダ
3500円(材料費の関係で500円アップしています。ご了承ください。)
参加者募集中でーす❣️

発酵講座・ママランチ会(5/26~)

6月20日(土),30日(火)

発酵講座2  お待たせしました!大人気につき追加開講!

酒粕発酵液でピザ生地を作って、さらに酒粕利用のホワイトソース、チョコクリームを作って食べよう!味噌は夏仕込に最適な小豆味噌!美味しくてたまりません😍

(酒粕ホワイトソースのピザ、酒粕チョコクリームピザ・小豆味噌作り)
参加費 3000円(試食&軽食付き)
定員6名 (100ccの瓶を持参)20日あと1名、30日4名入れます。

発酵講座3 7月初旬 開催予定!

(酒粕豆腐クリーム・酒粕発酵蒸しショートケーキ・発芽玄米発酵液の豆乳ヨーグルト)参加費3000円(試食&軽食付き)

 

 

 

 

 

 

ママとベビーの幸せランチ会→ランチボックス(テイクアウト可能)へ変更しました。
毎月、第3火曜日です。  お天気が良ければ、我が家の裏庭でランチも可能ですよ!ヨモギやスギナ、雪の下などの野草もお土産にどうそ!

5月26日(火)、6月16日(火)
母乳に良くて元気になるメニューと離乳食(1歳未満)をご用意します。

離乳食がこれからの方にも参考になるとご好評頂いてます。
11:30〜
ランチボックス 1000円 スイーツ2種 500円
ご希望の方はランチのみ、または両方とお書き下さい。

4月の様子です。これからはパラソルを出さなきゃね〜。6月の天候により、座敷や広縁にてお食事になります。テイクアウトもご予約お待ちしています。

Vegegarden便り〜春〜

皆さん、世間では新型ウイルスで大変な騒ぎになっていますね。
過去の歴史にもペストやスペイン風邪などの流行による人口減少が繰り返されてきていますが、
その中を生き抜いてきた祖先の方々のおかげで現代の私たちは免疫力のDNAが史上最高に高いと思います!

なので、今回の騒ぎに振り回されず、
マクロビのお手当法や腸内細菌を活性化して免疫力をさらにアップする発酵食を
もっと取り入れて愉快に笑って過ごしましょう!
マイナス思考や怯えは、ウイルスを呼び込んでしまいます。
なるべく外気・紫外線にあたってストレスなくお過ごしくださいね。

(写真はごま塩を擦ってる孫です)

さて、昨秋より大好評頂いた発酵講座1・2も今週で一応、終わりました。

ママとベビーのランチ会も4月以降、毎月第3火曜日にオープンしますのでどうぞよろしくお願いします。
さらに5月からは基本、上級、発酵プチ断食セミナーを開催します。
これからも皆様のお役に立てるようにがんばりますので、どうぞよろしくお願いします。

下記の各講座にご参加を希望される方は、ルールをお読み頂き、ご了承の上、
ご希望の講座名、日程、送迎の希望などをお知らせ下さい。https://www.vegegarden-jp.com/?page_id=1994

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3月14日(土)朝倉市 自然栽培野菜 岡部農園の見学会
朝 10時 現地集合(参加希望の方には住所をお送りします)
*畑を見学の後は、野外でお弁当を食べて野草摘みをしませんか?
参加費  無料   持ち物など・・畑を歩くような服装。お茶・敷物
*電車の方は9時20分に太宰府駅まで送迎します。
*おにぎり・味噌汁ご希望の方は600円です。ご予約ください。(12日まで)
お弁当持参も大歓迎です。解散時間はご自由に。

4月4日(土)離乳食講座終了!
参加費   3000円
あと1名の空きがあります。(3/11現在)

初めての離乳食〜中期まで
ママも一緒に食べれるおやつや赤ちゃんのお口・腸内細菌の話もしますね。

4月14日(火)発酵講座2  大人気につき追加開講!延期決定(5月)
(酒粕ホワイトソースのピザ、酒粕チョコクリームピザ・塩麹・小豆味噌作り)
参加費 3000円(試食&軽食付き)
定員6名 (100ccの瓶を持参)

発酵講座3 

4月25日(土)残2席・28日(火)満席延期決定(5月)
(酒粕豆腐クリーム・酒粕発酵のいちご蒸しショートケーキ・発芽玄米発酵液の豆乳ヨーグルト)参加費3000円(試食&軽食付き)

ママとベビーの幸せランチ会→ランチボックス(テイクアウト)へ変更しました。(4/8現在)
4月21日(火)
母乳に良くて元気になるメニューと離乳食(1歳未満)をご用意します。離乳食がこれからの方にも参考になるとご好評頂いてます。
11:30〜
ランチボックス 1000円 スイーツ2種 500円
ご希望の方はランチのみ、または両方とお書き下さい。

*予告

5月26日(火)ランチ会は、わらべうたあそびの会 白水さんが来られます。

スケジュール ①10時30分〜わらべうた遊び(参加費500円)

②11時30分〜ランチ会(ランチ1500円、スイーツセット500円)

6組の親子まで予約承ります。

ご希望の講座やイベントがありましたらお早めにお申し込みをお待ちしています。
皆さんがより健康で元気いっぱいに暮らせますように心より応援させて頂きます!