発酵講座・ママランチ会(5/26~)

6月20日(土)発酵講座2  お待たせしました!大人気につき追加開講!
(酒粕ホワイトソースのピザ、酒粕チョコクリームピザ・塩麹・小豆味噌作り)
参加費 3000円(試食&軽食付き)
定員6名 (100ccの瓶を持参)

発酵講座3 7月初旬 開催予定!

(酒粕豆腐クリーム・酒粕発酵蒸しショートケーキ・発芽玄米発酵液の豆乳ヨーグルト)参加費3000円(試食&軽食付き)

 

 

 

 

 

 

ママとベビーの幸せランチ会→ランチボックス(テイクアウト可能)へ変更しました。
毎月、第3火曜日です。  お天気が良ければ、我が家の裏庭でランチも可能ですよ!ヨモギやスギナ、雪の下などの野草もお土産にどうそ!

5月26日(火)、6月16日(火)
母乳に良くて元気になるメニューと離乳食(1歳未満)をご用意します。

離乳食がこれからの方にも参考になるとご好評頂いてます。
11:30〜
ランチボックス 1000円 スイーツ2種 500円
ご希望の方はランチのみ、または両方とお書き下さい。

4月の様子です。これからはパラソルを出さなきゃね〜笑

太陽光を浴びよう!

4月からのステイホームもようやく少しづつ解除になりつつありますね。
あっというまに新緑の眩しい季節になりました。コロナ太り?かも?と思っている方も多そうです(笑)そこでプチ断食のオススメです!
家族の食事の支度も大変ですが、夜だけのプチ断食でも十分な効果があります。
5月開講予定でした岡部先生との発酵プチ断食セミナーは状況をみて、7月開講に変更しました。そこで先生のブログの一部と私の発酵ドリンクをご紹介します。
どうぞおうちでのプチ断食にお役立てくださいね。
****岡部賢二先生より****
太陽光を浴びよう!
人間の皮膚には乳酸菌などの常在菌がたくさん棲み付いていて、その中でも光合成細菌は、太陽の紫外線を吸収してビタミンDなどの栄養成分を合成してくれます。

体内にビタミンDを蓄えておくと感染症にかかりにくいことがわかっているので、ぜひ、この時期は、太陽光にしっかりと当たるようにしてください。
太陽の光を浴びると、人間の松果体からセロトニンやメラトニンの分泌量が増えます。これらのホルモンは幸せホルモンとか、抗ストレスホルモンと言われるもので、分泌量が増えれば精神が安定し、うつ的な症状が改善されることが報告されています。
また、太陽紫外線には優れた抗菌作用があるため、ウイルスや病原菌の殺菌効果も期待できます。

夜だけプチ断食を!
また、悪玉菌のエサとなる動物性タンパク質や脂肪分の多い揚げ物や炒め物、精白食品である小麦粉類や白砂糖を含む食べ物を摂りすぎると、感染症のリスクが増します。
この時期に食べ過ぎても腸内腐敗が起こりやすいため、プチ断食は、何よりの健康法になります。玄米甘酒や葛練り、具なしみそ汁などを飲みながらのプチ断食でよいので、ぜひ実践されてみてください。
5月5日の立夏から、季節は夏になります。陰陽五行では、肺(金・秋)を抑制するのが心臓(火・夏)の働きなので、相剋関係によって、肺炎を夏の暑さと湿度、紫外線が抑えてくれると判断できます。
オートファジー機能
ウイルスは全般的に暑さと湿度に弱いというデータも出ているので、梅雨くらいには終息すると考えられます。
われわれの細胞には自食機能(オートファジー)があり、細胞内の不要なタンパク質やウイルスなどをお掃除してくれます。

この機能を高めれば、感染症の予防になるだけでなく、身体の老化を予防することもできるようになります。

日本でガンで亡くなる方は年間38万人くらいですので、感染症で亡くなる方よりもはるかに多いです。
こうした慢性疾患にもオートファジーが予防効果を発揮してくれます。

オートファージー機能は飢餓状態の時に働くので、プチ断食を定期的に実践していれば、感染症のリスクが減らせます。玄米甘酒を用いた新月と満月の夜抜きプチ断食は、最小の労力で最大の効果を売ることができるのでおすすめです。ぜひ、実践してみてください。

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以上、岡部賢二先生のわかりやすい解説を読まれて安心して、免疫力アップしていきましょうね!
次は立夏からのプチ断食に適したドリンクのレシピをどうぞ。
☆スギナとよもぎ入り甘酒
材料:スギナとよもぎ微粉末 小さじ1、甘酒 カップ1、塩ひとつまみ
作り方:小鍋に材料を全部入れて、よく溶かしから、中火で温める
(汗を出したい時は、葛粉を最初から加えてとろみがつくまで煮てください)
☆リンゴ果汁と梅酢の葛湯
材料:リンゴジュース 1カップ、梅酢 小さじ1、本葛粉 小さじ1と1/2
作り方:全部の材料を小鍋に入れて透明なとろみがつくまで木べらで混ぜると出来上がり。酸味が欲しい時はレモン果汁などを加えてください。
あとは具無し味噌汁や梅醤番茶などを適宜、飲んで過ごしてください。
7月4日 岡部先生と一緒にプチ断食を気軽に、心身ともにリフレッシュしましょう!
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今後の予定(各講座、イベント共に、現在募集中)
基本講座1・・・5月19日、23日  基本講座2・・6月23日、27日
ママとベビーの幸せランチ会(4月同様、お弁当形式)26日、6月16日
上級講座1・・・6月9日、13日から開講となりました。
発酵講座2・・・6月20日(土)
宇宙リズムで発酵プチ断食セミナー7月4日開講となりました。
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#料理本リレーに参加!

料理リレーのお次は#料理本リレーのバトンが巡ってきました!
主婦と生活社さんの料理編集部@ryourinohon から始まった
#私の好きな料理本リレー
料理家、カメラマン、スタイリスト、デザイナー、編集者など料理に関わる人たちが、好きな本を紹介する企画です。

バトンを昨年、プチ断食セミナーで岡部賢二先生のご縁で出会いを頂いたマクロビオティック料理研究家の杉村 美樹先生に受け取りました。

宜しかったらどうぞご参考にしてください。
☆☆☆☆☆☆☆☆
私の趣味は料理に関する本、映画、漫画、雑誌に至るまで全て読みたい!ほど、たくさんの料理本愛好家で、わずか3冊をご紹介するのはかなり迷ってしまいました🙂
1冊目は私が心から尊敬する料理家 辰巳芳子先生
「手しおにかけた私の料理」
1992年発行 婦人乃友社 刊
 お母様の浜子さんの初版(昭和35年)の復刻版で、特にこの本に出会えたことは幸せです。
多数ある辰巳先生のご著書のすべてに、細やかな心づかいが感じられて、読むたびに感動や感謝が私の中に沸き起こって元気をもらえます。
本書には、四季の材料の取り合わせに始まり、基本的な出汁、汁物、鍋、蒸し物、煮物、焼き物、揚げ物、和え物、生もの、ご飯もの、麺類の分類が季節ごとに紹介されているのです。これだけで懐石料理ができそうです。もちろん、毎日のお惣菜にも役立ちます!
辰巳先生の序文より・・・1部抜粋『深い愛情の積み立てを日々の生活に忠実に行うーー手しおにかけるーー・・・つくりたいとお思いになるところだけ拾い読みせず、一度は初めから終わりまで通読して頂きたいのです。作りたいところだけ拾うというとり組み方は、自分のしていることが、ほんとうにはわかっておらず行動する方の動きに似ているところがあるように思います。・・・私達をとりまく「食」の環境は複雑で目見えぬ手であやつられ、予期せぬ状態に無抵抗で置かれているような、自己管理の難しさを感ぜずにはいられません。・・「食はあらゆる文化の母胎」であることを悟り、正しい食生活で心地よく生きて下さいますように。・・・以下略。』
☆☆☆☆☆☆
2冊目は、船越康弘氏と船越かおりご夫妻の著書
 「野菜たっぷり重ね煮レシピ」
2007年発行 (株)洋泉社刊
船越さんはマクロビオティックの料理法としても有名な重ね煮を広めて下さってるお一人です。
岡山の百姓屋敷わらを営みながら執筆、講演、料理教室などで大活躍の超陽気で元気な方です。
私も料理教室で、沢山のレシピを参考にさせて頂きましてとても感謝しています!
マクロビだけでなく、料理法としてこの重ね煮が沢山のご家庭に役立って頂きたいとの思いでご紹介させて頂きます。
・・・「重ね煮」は美味しくて元気になる料理 そして地球の未来を考えた調理法!野菜の旨味が最大限に引き出され、自然との調和がはかられます・・・
マクロビオティックは、自然と人間の調和のための生活法です。この調理法もその一部としてぜひ取り入れてみてくださいね。
☆☆☆☆☆☆☆☆
3冊目は、料理研究家 土井善晴氏のご著書
「おいしいもののまわり」
2015年発行 (株)グラフィック社刊
紹介するまでもなく有名な土井先生の「おかずのクッキング」連載記事をまとめた本です。
レシピ本も数多く出版されていますが、私の好きなのは、料理家さんがどういう気持ちで料理を作っているのか知りたくてレシピよりも道具や心構えを表したこの本に惹かれました。
あとがきより・・『調理とは、調理経験のみが技術を向上させるものではない。おいしいもののまわりにあるなにかを感じること。それは家族、人の人生、歴史や文化、信仰や哲学によって素材との接し方を見極めることである。おいしい食べものは、必ずひとつの文脈の中に存在する。』土井先生の愛情を感じる1冊です。
☆☆☆☆☆☆☆☆
そして最後に4冊目は、私も少しだけレシピを掲載して頂いた本を。
「豆腐があればごちそうレシピ」豆腐マイスターのプレミアムメニュー
 日本豆腐マイスター協会 著
以前、豆腐マイスター講師をさせて頂いた折り、豆腐レシピを提供させて頂き、その節はマイスター協会の理事の皆様にお世話になりました。良い思い出の本となりました。
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

 

#料理リレーに参加(4/16)

【料理リレー】に参加しました(フェイスブック、インスタにポストしています)

料理家の脇雅世先生が発起人となってスタートした料理リレー‼️
家庭で作るレシピを色んな料理家の先生達がバトンを引き継ぎながらレシピを公開しています❣️

今回、バトンを渡され、素晴らしい料理家の先生方とリレーを通じてご一緒できることに感謝します💖『料理リレー』発起人、脇先生からのメッセージの抜粋です。
………………………………………………
『世界中が危機感であふれている毎日です。
おうちで過ごす時間が増えた皆さんと料理でつながることができたらと思い≪料理リレー≫を試みたいと思います。
いつもお家にある材料で簡単に作れる一品をリレー形式で紹介します。わざわざ買い物に出なくても済む、料理作りのヒントになれば幸いです。
料理を生業とする私達から、ご覧いただいた皆さんがハッピーになることを願って』
………………………………………………

私は、POTORI主宰 Maiko Fujitaさんから
バトンを受け取りました。
このような愛溢れる素敵な企画に参加させて頂きありがとうございます。

この料理リレーは、自宅によくあるもので簡単に作れるものを!とのことで、教室でも自宅でもよく作っている福岡の廣久葛を使用したレシピをご紹介します!

 

#春の葛スープ ~おなか温まるだぶ汁アレンジ~

福岡・佐賀地方の郷土料理を
より手軽な旬レシピにアレンジしました!
福岡にも素晴らしい伝統食品を作り続ける蔵が沢山あります。

おうち時間が増えているので、たまには丁寧に野菜を細かく刻むことも心が落ち着きますよ💖

重ね煮で根菜の滋味深い旨味が出ます。
最後に葛粉でとろみをつけるのが特徴。
腸内を整えて免疫力をアップしましょう❣️

材料(3〜4人分)

ごぼう・・・・・・・・・・・・・50g
人参・・・・・・・・・・・・・50g
こんにゃく・・・・・・・・・・1/3丁
タケノコ(茹でる)・・・・・・50g
本葛・・・・大さじ2(2倍の水で溶く)
出汁・・・・・・・・・・・・・3カップ
(昆布10cm角、干し椎茸2枚)
醤油・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
木の芽・・・・・・・・・・適量

作り方
①材料と戻した干し椎茸を5mmほどの角切りにして、
重ね煮で、鍋に入れて最初に出汁の半量の水を加えて
ふたをし、中火にかけ根菜が柔らかくなるまで煮る。

②煮えたら残りの出汁を加え、ざっと混ぜて
塩、醤油を加え、味を整える。
(出汁を2回に分けて入れるのがコツです)

③最後に水溶き本葛粉を入れてとろみをつけ
椀に盛り、木の芽を散らす。

*里芋、厚揚げ、鶏肉、蓮根なども入れると
本格的なだぶ汁です!
*幼児にも食べやすいスープです👶

もう一品は
梅干し利用のミネラルたっぷりのふりかけ!

#梅ひじき 常備菜😊

材料:梅肉、ひじき、みりん、醤油、米飴

作り方:鍋に戻したヒジキと戻し汁、みりん、醤油を入れて汁気がなくなるまで中火で煮る。
最後に米飴を加えると味も食感も、まとまりますヨ😊
梅肉を加えて混ぜ、味を整えて出来上がり!

冷や奴やご飯のお供、おむすびにも!
孫たちの大好物です😊
****

 

次のバトンを引き継いで頂いたのは、
HAPPY TABLE
マクロビオティック料理研究家
月のリズム&陰陽五行フードセラピストの
杉村美樹先生です!
愛情たっぷりの彩り豊かで
滋養になるお料理を沢山ご提案されている
尊敬する先生にバトンをお渡しします!どうぞよろしくお願い致します。

#料理リレー
で検索すると錚々たる方々の貴重なレシピが沢山あります。
おうちごはんが増えた今、毎日3食何作ろうー⁈と困った時に見るもよし、ただ見るだけでもとっても楽しいです!皆さんのご参考になれば嬉しいです。

#料理リレー
#cookinggrelay
#stayhome
#うちで過ごそう
#廣久葛本舗
#丸秀醤油
#だぶ
#マクロビオティック
#重ね煮
#発酵

4月講座を延期に。

お元気ですか?ベジガーデンの仲ひろみです。
今日はスーパームーン満月ですね、私は朝から甘酒でプチ断食中です!心と体をかる〜くして免疫力アップしましょう!

今日の甘酒は黒麹の南瓜入り甘酒、はと麦をトッピングしました。

酸味が爽やかで、春〜初夏にお勧めです。

昨夜、福岡にも緊急事態宣言が出されましたね。
これを受けて、かなり迷いながら揺れながらの選択ですが今月予定しています発酵講座1〜3、醤油蔵見学ツアーを5月に延期させて頂くことに致しました。
受講料を事前振込頂いてます方には、個別にご連絡させていただきます。
大変ご迷惑をおかけします。
(5月日程が決まり次第、再度ご連絡を致します。)
*21日のママとベビーのランチ会については、会場の和室を「裏庭でランチボックス」に変更して開催することに致します。(晴れますように!)
ランチボックス 大人用1人 千円、離乳食(1歳未満対象)無料
マクロビスイーツ2種 500円

*料理中はマスク、手洗いの徹底と換気、ナチュラル殺菌液にて清潔を保ちます。
野外でお召し上がり希望の方には、我が家の裏庭のデッキにて春の陽気を感じながらのんびりと召し上がって頂きます。万一、雨天の場合はお持ち帰りになります。

*発酵講座のご予約をされていた方にも21日のランチボックスのご希望がありましたら心を込めてご用意させていただきます。(テイクアウトOK!)
(離乳食はご希望の方のみとさせて頂きます)
*また、当日、熱や体調不良の方は今回はキャンセル料は無料ですのでご無理のないようにお願いします。

*こんな時こそ、マクロビの知恵が活きる時期です。どうぞこれまで習得したマクロビの知恵を最大限に生かして大切な自分とご家族と健やかに過ごせますように。
これからも、皆様のお役に立てますようにHP、facebook,インスタを通じて、お役立ち情報をお送りしていきます。ご意見、ご質問はいつでも気軽にどうぞ!
それでは、自然の美しい季節に目を向けて明るくお過ごし下さいませ。

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免疫力アップにマクロビ!(4/8)

3月中旬に3番目の孫(女の子)が無事に産まれました!
今月は、しばらく講座をお休みさせて頂き、自宅では実母の身の回りの世話をし、孫たち(兄弟)のお世話などをして太宰府と福岡を日々往復しています。
娘の出産後、大変お世話になった福岡のマミータ助産院の助産師さんたちへ桜餅(苺で色つけしたので苺餅?かも)を差し入れて、
娘たちには小豆と麹だけで作った小豆甘酒を持参しました。

飲むときは、豆乳で割って飲むとクリーミーな美味しさです。皆さんも試してみてくださいね。


今年は、世界中、感染症で警戒中の中、神経質になりがちですが、日頃からの養生をしっかりとして、
大切な小さな命や老いた母にうつさないために気をつけています。

こんなときこそマクロビオティックの理論や生活法、料理法が活きてきますので、5月の定期講座は少人数制なので開催するつもりです。
アルコール消毒にアロマ、乳酸菌などの発酵菌をしっかりと使用して、悪玉菌を除去していますのでご安心下さい。
緊急時こそ、免疫力をアップする食養法であるマクロビオティックを実践しましょう!

32年前に出会ったマクロビの考え方のおかげで、自己管理法や発酵伝統調味料や日本人の四季にあった料理法などを勉強してきて本当に良かったと心から思っています。岡部賢二先生ともメールで、こんな時こそマクロビで元気に乗り切るために講座は休まずに開講しましょう!と力強いお言葉をいただき、私も必要性を感じています。
もし、マクロビを知らなかったら、どんなに心細い事でしょう。
皆さんの周りの方、ご家族にもぜひ、マクロビ養生法を広めてあげてください。

笑って過ごせるように!不安を感じたら味噌汁、ご飯(玄米かはい芽米)、梅干しがあれば大丈夫です。
買いだめなど不要ですよ😊少食が胃腸を休ませ、腸内のリフレッシュとなり、その結果、免疫力をアップし、心身を軽く前向きにします。
ご質問などありましたら、いつでもご連絡をお待ちしていますね。

New!上級講座

いよいよ今年度より上級講座を開講します。(6月より開講となりました!)

http://www.vegegarden-jp.com/?page_id=4384

2006年に福岡市南区高宮に念願のカフェをオープン以来、カフェの屋号であるベジガーデン料理教室として新たなスタートをして、早くも14年目。

閉店した後もかわらずお客様たちや新しい生徒さんに恵まれて、太宰府教室に移転後も継続してこれたのは、本当にありがたくて幸せです。自宅教室でも、カフェ時代のお客様たちが多く参加くださいます。講座以外でも、農園見学や料理道具ツアー、ランチ会などのイベントも今でも楽しく開催中です。

そんなありがたい日々ですが、私も還暦を過ぎ、マクロビオティックの理論やこれまでの経験を活かし、長く続けていける養生法としての家庭料理を伝えていきたいと思うようになりました。現代はITやSNSの発展で、すぐに知りたい情報が得られ、頭に入れてわかったつもりになっている人が多いような気がしています。

私が伝えたいこと・・・毎日の家庭料理を作る心の大切さ、たとえば丁寧な心、手間暇を惜しまないこと、時間のやりくり上手、などなど。マクロビオティックや日本の伝統食と言われる料理は、私たちの祖先が経験上、発見・工夫により進化したものです。これが身土不二の思想にも通じ、子孫の私達に命が続いているのですね。

上級講座では、長い歴史の中で培われてきた伝統食をベースにした家庭料理をお伝えしていきたいです。そして次の世代にも一人でも多くの方にお伝えできるよう一層の精進をしていきます!

 

 

 

Vegegarden便り〜春〜

皆さん、世間では新型ウイルスで大変な騒ぎになっていますね。
過去の歴史にもペストやスペイン風邪などの流行による人口減少が繰り返されてきていますが、
その中を生き抜いてきた祖先の方々のおかげで現代の私たちは免疫力のDNAが史上最高に高いと思います!

なので、今回の騒ぎに振り回されず、
マクロビのお手当法や腸内細菌を活性化して免疫力をさらにアップする発酵食を
もっと取り入れて愉快に笑って過ごしましょう!
マイナス思考や怯えは、ウイルスを呼び込んでしまいます。
なるべく外気・紫外線にあたってストレスなくお過ごしくださいね。

(写真はごま塩を擦ってる孫です)

さて、昨秋より大好評頂いた発酵講座1・2も今週で一応、終わりました。

ママとベビーのランチ会も4月以降、毎月第3火曜日にオープンしますのでどうぞよろしくお願いします。
さらに5月からは基本、上級、発酵プチ断食セミナーを開催します。
これからも皆様のお役に立てるようにがんばりますので、どうぞよろしくお願いします。

下記の各講座にご参加を希望される方は、ルールをお読み頂き、ご了承の上、
ご希望の講座名、日程、送迎の希望などをお知らせ下さい。https://www.vegegarden-jp.com/?page_id=1994

**************************************
3月14日(土)朝倉市 自然栽培野菜 岡部農園の見学会
朝 10時 現地集合(参加希望の方には住所をお送りします)
*畑を見学の後は、野外でお弁当を食べて野草摘みをしませんか?
参加費  無料   持ち物など・・畑を歩くような服装。お茶・敷物
*電車の方は9時20分に太宰府駅まで送迎します。
*おにぎり・味噌汁ご希望の方は600円です。ご予約ください。(12日まで)
お弁当持参も大歓迎です。解散時間はご自由に。

4月4日(土)離乳食講座終了!
参加費   3000円
あと1名の空きがあります。(3/11現在)

初めての離乳食〜中期まで
ママも一緒に食べれるおやつや赤ちゃんのお口・腸内細菌の話もしますね。

4月14日(火)発酵講座2  大人気につき追加開講!延期決定(5月)
(酒粕ホワイトソースのピザ、酒粕チョコクリームピザ・塩麹・小豆味噌作り)
参加費 3000円(試食&軽食付き)
定員6名 (100ccの瓶を持参)

発酵講座3 

4月25日(土)残2席・28日(火)満席延期決定(5月)
(酒粕豆腐クリーム・酒粕発酵のいちご蒸しショートケーキ・発芽玄米発酵液の豆乳ヨーグルト)参加費3000円(試食&軽食付き)

ママとベビーの幸せランチ会→ランチボックス(テイクアウト)へ変更しました。(4/8現在)
4月21日(火)
母乳に良くて元気になるメニューと離乳食(1歳未満)をご用意します。離乳食がこれからの方にも参考になるとご好評頂いてます。
11:30〜
ランチボックス 1000円 スイーツ2種 500円
ご希望の方はランチのみ、または両方とお書き下さい。

*予告

5月26日(火)ランチ会は、わらべうたあそびの会 白水さんが来られます。

スケジュール ①10時30分〜わらべうた遊び(参加費500円)

②11時30分〜ランチ会(ランチ1500円、スイーツセット500円)

6組の親子まで予約承ります。

ご希望の講座やイベントがありましたらお早めにお申し込みをお待ちしています。
皆さんがより健康で元気いっぱいに暮らせますように心より応援させて頂きます!

発酵講座1、2好評開催!

令和2年1月からも発酵講座1、2を開講しています。お陰さまで、甘酒や味噌はもちろん、酒粕で発酵液で作る蒸しパンやピザをご紹介して、皆さんから好評いただいてます。
3月の講座も満席となりましたので、4月以降も旬の発酵講座 手仕事を開催していきたいと思っています。どうぞよろしくお願いします!

中級講座 5が終わりました。

1月のことですが、 2019年度の中級講座の最終回が無事に終わりました。
2019・4月から10ヶ月間、通って頂きありがとうございました!
赤ちゃんとも、すっかり仲良しになって、皆さんも打ち解けた雰囲気で楽しく過ごせました。


 

これからも、マクロビや伝統調味料、無農薬野菜を生活に取り入れ、健やかな毎日をお過ごしくださいね。
私の娘たち、孫たちのような気持ちでこれからも見守っていきたいと思います!!
感謝。