月のリズムで幸せ暦2018

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早いもので、もう来年のカレンダーや手帳などが入ってきました。

来年度も岡部先生とのコラボ講座では、太陽、月の周期に合わせた暮らし方、カラダの調え方を引き続き、勉強していきます。(只今、お知らせを作成中です!)

宇宙のリズムを知るために、常にそばに置いて、書きこめるスケジュール暦手帳をおススメですよ~。サイズが小さくて鞄にも入ります。

他には、新発売の太陽、月の周期律のポスター!実際、わかりやすいです。みているだけで体が宇宙のリズムになっていきそうです。

最近、母と飲んでいてよかったのでおススメしているのが、浅炒り玄米スープの素!これは美味しくて、カラダをキレイに浄化してくれます。

母(84歳)が飲みはじめて2週間ほどで、手の指先が冷たかったのが暖かくなってきたそうです。ボールペンが持てて、字が書きやすくなって、とっても元気になりました!本当にスゴイです。

岡部先生のHPから通販もありますし、当料理教室でも取り扱っていますので、ぜひお試しくださいね。来年のコラボ講座もご期待くださいませ!!

 

 

 

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日々の手仕事・作りおき

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久しぶりの孫のためのお弁当を作りました。リクエストはおにぎりは3個、甘栗!との事(笑)動かないようにぎゅっと詰め込んで持っていってもらいました。全部食べてくれたそうです。良かった~!
2017-10-03 10.08.08近所の公園の栗を拾って渋皮煮に。塩味のみですが、甘いですよ~。

 

 

 

 

2017-10-04 20.01.09これもご近所から頂いたピーマンで、醤油麹とみりん、鷹の爪を加えてコトコト煮て、佃煮に。めっちゃご飯が進みます!

 

 

 

 

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頂きものシリーズたち!左はピーマンの佃煮、右は二十日大根のピクルス、おくらも沢山頂いたので、茹でて、おひたしや、胡麻和えなどにつかいました。畑の野菜たち、急に沢山だきますよね~。そういう時には、保存食や下処理をして、すべてありがたく頂きたいと思います。

今後は、皆さんにも保存法や下処理法をあらゆる方法で、お伝えしていきたいと思っています。

 

 

 

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中級講座と筑紫南講座(10月)

2017-10-02 11.04.144か月ぶりの筑紫南さんでの出前講座です。

久しぶりですが、皆様手際よく、お料理を作って下さいました。

秋の食材を使い、風邪や冷え症を予防!をテーマに、お話もさせていただきました。

 

白砂糖をやめて、砂糖の代用品には何が良いか、などの質問も沢山頂き、ついつい、お話が長~くなってしまいましたが。。5回シリーズの講座もあと2回。しっかりとマクロビや薬膳の考え方や料理法をお伝えして終わりたいと思います!!

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自宅での中級講座は今月で6回目が終了しました。とっても熱心な生徒さんたちで、私も勉強になりました。楽しかったです!ありがとうございました。

 

2017-10-07 12.18.45根菜のローフはミートローフもどきですが、満足な味とボリューム感です。

茶碗蒸しは、豆乳を使って、卵なしで作りました。                            これも満足!できたと思います。

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秋の彩ご飯は5分つき米で、蓮根、しめじ、人参、栗、ぎんなん、三つ葉など旬の味をたっぷりと入れて土鍋で炊きました。

秋は、本当に美味しい旬のものが沢山あって、嬉しい季節ですね。

皆様も、彩豊かに秋を楽しみましょう!

 

庭の剪定1日修行!

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10月初旬、我が家の庭の剪定をお願いしました。私も初めて、植木職人さんにくっついて、一日弟子入りです!

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梅の木が急に枯れてしまったので切ってもらったら、なんとさるの腰かけが生えていました!木の養分を吸って大きくなってるんですね。。。せっかくなので母と一緒に煎じて飲みます(笑)
2017-09-12 14.51.13裏庭のグミの木には、自然薯の蔓が巻き付いてむかごが沢山とれました。根っこには、自然薯が育っているとの事で、目印を付けてもらいました。来年の元旦に掘ってごちそうにしたいです。
2017-09-12 09.15.22すっかりきれいに雑草もなくなりました。職人さん達(70代)の手早い作業に、ビックリです。

2017-09-12 15.55.53こちらは唯一、豊作?のサツマイモたち!孫と芋ほりできるのを楽しみにしています。

2017-09-13 18.57.54夜は、イチジクでジャムを作りました。終日、在宅することも少ないのですが、家の周りや家事などは、本当にキリがないですね。土や草木と触れ合うお仕事も経験できて大変勉強になり、良き日でした。職人さん、また次回もよろしく(笑)

今後の講座のお知らせ

ベジガーデン応用講座(11月~1月3回連続)
新講座のお知らせです。以前の応用講座をリニューアルしました。
月1回、旬のお野菜をその場でメニュープランニングします。
大まかなメニューはありますが、旬の野菜に合わせて、より美味しく、効率よく
保存食も、ライヴ感覚で応用力をつけていきたいと思います。(私が、以前からやりたかった内容でもあります!(笑))

他にも2018年3月より開講予定

①基本講座6回連続、②中級講座6回連続講座、

③岡部先生とのコラボ講座Ⅲ など現在、準備中です。

興味のある方いらっしゃいましたらご連絡下さい。
詳細はコチラをご覧ください。http://www.vegegarden-jp.com/?page_id=116
定員5名まで。  皆様のお申込みを御待ちしています。

*甘酒・味噌講座  11月25日(土)10時30分~12時  
参加費1000円(+材料費別途 希望者のみ)
味噌用、甘酒用 米麹を注文しますので、
ご参加希望の方は、11月5日までにお申込みください。
味噌4キロで材料(米麹、大豆、塩)をお持ち帰り頂きます。残席1名さまです。

内容:味噌の作り方、味噌玉の作り方、甘酒の作り方

甘酒  試飲あり、麹のご希望の方は500g単位で予約可
詳細はお申込みの方へ後日、ご連絡致します。
材料のみご希望の方もご連絡お待ちしています。

*智能気功教室を開催中
毎月1回 大宰府館にて 10時~12時
次回は10月23日(月)です!
参加費1500円  *気とは?体の周り、内側にも常に巡っているんですよ。
運動が苦手な方でも大丈夫、気の巡りをよくして、元気に、感性も磨けます~。
その他自宅でも不定期に開催中です。
講師:気功老師;仲ひろみ&谷澤友美
関心のある方はぜひ一度ご参加くださいね。

*動物性材料、白砂糖不使用のケーキ講座 
Ⅰ.12月22日(金)、Ⅱ.23日(祝)  各日共10時30分~12時半
お一人様1ホールお持ち帰りできます。(ケーキの種類は未定)
参加費3500円  Ⅰ、Ⅱとも各4名様を募集します。

*料理道具店巡りツアー!随時開催します。
10時 福岡市中央区 ホテルニューオータニロビー集合
料理を知ったけど、道具の選び方、手入れの仕方などが分からず、そのままになっている方が多いようですね、そんな思いを解消しましょう!柳橋、天神周辺の道具専門店を数件巡り、本物の道具や使いやすい道具を見つけるお手伝いをしま~す!

参加費500円 道具屋の後は、12時~天神 ヘルシーランチ(実費)
募集4~5名 * 包丁やフライパン、まな板、お箸などなど。。。楽しいですよ~。ご希望の方、どうぞご一緒しましょう!

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キッチン道具屋巡りツアー!

*料理道具店巡りツアー!行ってきましたよ~。
10月も半ば、福岡市中央区 ホテルニューオータニロビー集合でいよいよ出発!
生徒さんのご意見で、料理を知ったけど、道具の選び方、手入れの仕方などが分からず、そのままになっている方が多いようですね、そんな思いを解消しましょう!ということで、柳橋、薬院、天神周辺の道具専門店を数件巡り、本物の道具や使いやすい道具を見つけるお手伝いをしま~す!業務用品のお店や、プロ御用達のお店へもどんどん周りマス(笑)

img_0639.jpg写真は他の店のは撮れませんでしたが、あと3店舗行きました。柳橋市場にも!楽しかった~。

img_0637.jpg10数年愛用している業務用の鉄フライパンもちゃんとありました(安!!)お手入れは意外と簡単です。皆さんもぜひどうぞ!

img_0636.jpgAさんが欲しいと言ってたせいろも以外に安く、しっかりとした仕上げになっています。

img_0642.jpg帰宅して、栗を入れてみた(笑)このステンレス製のバットも、ふたをすれば、保存性も良いですし、熱いものもすぐに入れ、塩、酸味にも強くて、なにしろ丈夫です。直火にも!

プロ愛用だけではもったいない!安価で、丈夫なものがもっと広がるように、したいな~。

そして 道具屋巡りの後は、天神 ロタカフェにてマクロビランチです。とっても美味しく席もゆったりとした場所に案内くださり、お子様連れの方にも嬉しいお店でした。
今日の参加の方の、お土産は、、、包丁やフライパン、まな板、お箸などなど。。。

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私もステンレスの調味料やお惣菜を入れるバットや竹ザル、醤油さしなどを購入しましたよ~。

いや~、大好きなキッチン用品のお店にご一緒できて、本当にテンション上がりました~!

お役に立てて良かったです。もっとお料理が楽しくなりそうですね!また、皆さんと行きたいと思います。

 

基本、中級講座の最終回

早いもので中級講座も6回目。あっという間です。最終回のメニューは、根菜ローフ、秋の彩ご飯、豆乳茶碗蒸し風、ピクルス、サラダなどです。

基本講座の方は蓮根、松の実などが入った薬膳ご飯、ひじき蓮根、他です。写真撮れませんでした~。あっという間の半年間でしたが、受講された皆さんと出会えて本当に幸せです。

皆さん、これからもゆっくりペースで健康的な食生活を続けてくださいね。なにより、お料理を楽しんで頂きたいな~。ありがとうございました!

東京にて

2017-09-08 12.21.269月の事ですが、急に私用で東京にいくことになり、2度も行ってきました。せっかくなので自然食レストランにも!たまな食堂、ナチュラルハーモニー銀座店にも立ち寄りました。

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2017-09-09 09.20.2210年来の心の友エル(スペイン)に会いにニューオータニに!イギリス在住なので超久しぶり!

2017-09-09 11.32.31東京在住のポク君(タイ)にも会えました!どちらも福岡在住の時に仲良しになりました。運命の出会いですね!また会いましょう!お元気でね~。涙のおわかれですが、いつかきっとまた、会えると信じてます。

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2度目の上京は、孫のお付き(シッター役)でした。せっかくなので、時間をやりくりして、マクロビ教室に参加してシュークリーム作りを習いました。

夜はベジタリアンの娘と野菜の美味しいレストランへGO!二人ともテンション上がりマス~。

孫は、元気に旅に付き合ってくれてホッとしました。ハードな9月でしたが、これからも、会いたい人、行きたい場所などあれば、すぐに行動したいです。そのためには、元気な頑丈な体を作らないとね(笑)

陰陽五行スキルアップ講座・秋

9月のスキルアップ講座のご報告です!いきなりのスイーツ写真です(笑)

生姜スコーンは、カフェ時代からの人気スイーツ!スキルアップ講座で2017年版のレシピで皆さんに公開しました。改良後は、よりふんわりしっとりとしたスコーンになりましたよ。
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メニューは、旬の蒸し野菜と厚揚げのソテー チミチョリソース添え、黒豆のポタージュ、蓮根としめじのクリームパスタ、ナスのペペロンチーノ胡麻和え、生姜スコーンでした。

2017-09-05 12.14.34秋(肺・大腸)の食薬である白色野菜、辛味、それに冬(腎・膀胱)は寒さや老化防止の効果もある黒色食品、鹹味(ミネラル)をたっぷりと取り入れたメニューにしましたよ!

応用講座、中級講座を受講した生徒さん達の為に、さらに役立つストックメニュー、展開レシピ、技も教室ではお伝えしています。レシピ本だけでは、表現できないやり方を実際に五感で感じながらの内容です。

2017-09-05 12.14.59ま~るいおむすびは生徒さん達がワイワイと楽しんで作ってくれました。ピカピカと輝いて見えました。

2017-09-05 20.24.26午後からは岡部先生の講座です。とっても丁寧でわかりやすいテキスト付きです。

秋は、カラダが冷えて内臓が弱り、体内の水はけが悪くなりがち。鼻炎、ぜんそく、アレルギー、浮腫などの水毒症状が現れやすい時期だそうです。特に弱りやすい肺大腸系にはリンパ管が沢山集まっています。リンパ管のつまりや汚れをとり、水はけの良いからだにかえましょう!

 

岡部賢二先生の講座は、楽しく具体的な説明でとってもわかりやすいです。いよいと本講座も残り2回となりました。受講中のみなさま~、次回11月も楽しみにしています!(10月下旬、来年度の岡部先生とのコラボ講座のご案内ができそうです!)

日々の手仕事 紫蘇漬け等

8月下旬、まだまだ紫蘇がご近所に自生しておりますので、勝手に採取しております(笑)
せっかくなので、塩漬けにします。
塩漬けでしんなりした赤紫蘇を今年作ったばかりの梅酢を振って、保存。一枚づつ丁寧に広げてから梅酢をかけます。おむすびにまいたり、キュウリにまいたり、便利です。

赤米とモチ米で、冷凍庫に保存していた藤井さんの手作り麹があったので、甘酒も作りました。

まだ、この時期は室温も高いので、土鍋で55℃くらいに温めた後は、そのまま放置して半日くらいでできます。大宰府は暑さがキビシイけど、甘酒などの発酵食には良い気温です(笑)

おからの利用法を考えていて、急に思いつきました。おから、オリーブオイル、塩、ハーブ、胡椒、お好みでニンニクすり下ろし少々をフライパンで炒りつけます。パスタやグラタンなどにまるで粉チーズみたいですよ~。

2017-09-01 11.05.2330年前に購入したほうろくです。数回の引越しにも割れずについてきてくれました。

涼しい秋風が吹いてきたら、これで胡麻を炒ります。香ばしい香りやぱちぱちという音に、穏やかで、落ち着いた気持ちになれます。

2017-09-03 18.23.34新生姜が出回りはじめましたね、早速今年の赤梅酢に、大き目に切った新生姜を漬けました。紅ショウガも無農薬生姜で作ると簡単ですし、添加物もなしで安心ですヨ。赤く色づいたら食べごろです。