スキルアップ講座・ケーキ

 

このケーキはスキルアップ講座日曜日クラスの時の仕上げです。仕上げは思いつくままに、その場の感覚で作っていますが。こちらもXmas風になりました。

スキルアップ講座もあと1回、12月で最終回ですね。最後のスイーツは何にしようかな?皆さん、お楽しみに~。

野菜沢山!&スキルアップ講座5


11月中旬のお話です。いつもお野菜を頂くご近所のおじさまから、今年最後のトマトを頂きました。室内で太陽にあてていたら、熟すので、しばらく日光浴してもらいます。

畑から直送(笑)ですので他の野菜も、まずはシャワーで土を洗う。

わんこもこの日は、日向ぼっこです。これから寒くなるので極力、日光浴してこれからの寒さに蓄えます。

翌日の料理教室の準備です。ガトーショコラはおからを入れました。いい匂い!焼きたてよりも2日ほど置いた方が美味しいです。

教室がスムーズに進むように、決められた時間内に終わるようにと、前日までの準備はとっても緊張感あります

 

料理教室当日の仕上げはこんな感じ。美味しそうにできました。もう、Xmasの時期ですからね~。

新米を届けて下さったモトマツ農園さんからも百家農園のお野菜まで頂いて!

お野菜沢山、嬉しい!生徒さん達と沢山、食べれます。そして、新米もとっても美味しかったです!新しい自然栽培のお米も香りも良くて、これから毎日、食べすぎそうだな~。いつも感謝です。

応用第1回・ご報告

応用講座では、ライブ感を大切にした料理教室をします。
詳しいレシピよりも、その時々の旬の味をいかにして、調理するか?を大切にしていきます。
img_0856.jpg旬の木の子は快晴の冬空で天日干ししておきます。

ついでにリンゴの皮も(スープの出汁や紅茶にいれたりします)

img_0854.jpg黒米を入れて里芋入り5分つきご飯。なめこのお味噌汁。里芋蒸し煮、白和え、木の子佃煮など。

img_0853.jpg紅玉林檎のタルト。白砂糖、乳製品、卵不使用で自然な甘さです。お家でも作ってみてくださいね。

 

秋・太宰府天満宮

晴れた日、大宰府天満宮まで犬とお散歩にいきました。

ちょうど菊まつりや七五三時期で賑わっています。

今年9歳ですが、まだまだ元気!!生まれてから一度も病気知らずです。

帰宅してランチに作ったのは、大豆ミンチを使ったボロネーゼ風パスタ。

おからを粉チーズ風に味付けして振りかけるといい感じ!

無農薬の紅玉は、みりん、米飴、レモン汁で煮ておきます。翌日のタルトに入れる準備です。

旬の木の子たちは、みりん、醤油、酒で煮て佃煮に。キクラゲや、茎ワカメ、とろろ昆布なども加えると、トローッとして、数日間、楽しめます。そのままでも、和え物にも煮物にも加えて食べれますよ~。

孫への弁当作り

久しぶりにまた孫のお弁当を作りました。といっても前日の残り物をリメイクした簡単なものです。
菊の花びらを散らして秋らしく。おむすびは中くらいを2個、栗や筑前煮、キンピラごぼうを詰めましたよ。

img_0806.jpg孫からのお土産は、山で拾ってくれたどんぐりたち。何よりのお土産、嬉しいです!

ちょうど、郵便局でおむすびの切手があったので迷わず購入!出したい相手の顔が浮かびます(笑)

img_0819.jpg大好きな大宰府図書館で、最近よくかりるのは江戸料理の書籍。昔からの料理、器、調味料などとっても参考になります。高価な本などは、買う前に図書館で見つけたら借りてみるのも良いですよ。(元司書の独り言です(笑))

img_0820.jpg本みりんのしぼりたて(白みりん)を購入(福岡市中央区高砂にある和酒専門店 ユナイテッドファーファにて)したので、蓮根を白梅酢、みりんでさっと煮ました。白梅酢は今年の夏に仕込んだ新物、梅の爽やかな香りが最高です。

毎日、なにかしらの仕込ものがあります。

季節の変化に合わせ、野菜たちを長く食べていけるような工夫をしながら、楽しみながら。

これも幸せな日常です。

 

 

住環境講座ご報告!10・19

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10月19日は、今、大人気の講座 石永さんの住環境講座でした。今回は、平日の午前中の講座ということもあり、ランチ付で開催しました。
前日から、仕込をして夢中でお料理を作っていたら、12品にもなりました(笑)
カフェの頃とは違い、自宅でのんびりと時間に追われず作ることができるので、とってもリラックスして楽しんで作れました♡

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物、室内

以前からの常連の方もとっても懐かしがって召し上がって頂けたり、目を潤ませて、「美味しかった~~!」って言ってもらえることが、ありがたくて前日の長時間の仕込がいもありました。
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バタバタしていて、スイーツ写真は撮れませんでしたが、今後はこんなメニュー沢山はつくれないかも(笑)
FBでは、皆さんが沢山撮って頂いてるので良かったら見て下さいネ。

画像に含まれている可能性があるもの:1人以上、座ってる(複数の人)、画面、室内

自動代替テキストはありません。

自動代替テキストはありません。

**皆さんの感想より抜粋**

◎家、人、地球の現実を知って落ち込みましたが、子どもたちの未来のために知る事を大切に自分や家族、社会を守れるように進んでみます。

◎薬害、住環境(畳、漆喰など)参考になり、ランチもとっても美味して、心も体も元気に「なりました。

◎知らないことばかりの裏事情など貴重なお話を聞くことができました。できるところで環境改善していきたいと思います。

◎目からうろこの衝撃!知らないって本当に恐ろしいことでした。又、この話を整理して聞きたいです。友人にも話せるだけ話したいです。

◎自分の環境がいかに劣悪なのか、、、無知は呑ん等に怖いと思いました。畳などを変えたり、電磁波などを考えたいです。ダニやカビはマンションは多いのでとっても気になります。

昔からの伝統の手作りのイ草のすばらしさを改めて知りました。

◎石永さんの熱意が3時間以上最後まで持続され、とっても目からウロコ、感動しました!

毎日の事なので今後よく考えていきたいと思います。感謝。

◎とっても良いお話でした。すごすぎさんの効能がこんなにもあるとは知りませんでした。少しづつ揃えていくことができそうで、楽しみが増えました。すごすぎさんがもっとひろまればいいな!と思いました。ヨガマット、畳を購入したいです。

◎知りたかった内容と、知らなかったこともすごく多くて、為になりました。

他にも多数頂いています。ご参加の皆さん、ありがとうございました!


大盛況に終了した後は、さんみ(石永せつみさん、私ひろみ、友美さんの3み)グループで会食!

ミーティング兼ねて、大宰府に新規オープンされた鮮魚居酒屋 「いの吉」さんへ!

美味しいお料理と穏やかで楽しい時間を過ごしました。
第三回目の開催も決まり次第、アップしますね!

ぜひ、環境の事、衣食住にわたって考える機会にしてくださいね。

月のリズムで幸せ暦2018

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早いもので、もう来年のカレンダーや手帳などが入ってきました。

来年度も岡部先生とのコラボ講座では、太陽、月の周期に合わせた暮らし方、カラダの調え方を引き続き、勉強していきます。(只今、お知らせを作成中です!)

宇宙のリズムを知るために、常にそばに置いて、書きこめるスケジュール暦手帳をおススメですよ~。サイズが小さくて鞄にも入ります。

他には、新発売の太陽、月の周期律のポスター!実際、わかりやすいです。みているだけで体が宇宙のリズムになっていきそうです。

最近、母と飲んでいてよかったのでおススメしているのが、浅炒り玄米スープの素!これは美味しくて、カラダをキレイに浄化してくれます。

母(84歳)が飲みはじめて2週間ほどで、手の指先が冷たかったのが暖かくなってきたそうです。ボールペンが持てて、字が書きやすくなって、とっても元気になりました!本当にスゴイです。

岡部先生のHPから通販もありますし、当料理教室でも取り扱っていますので、ぜひお試しくださいね。来年のコラボ講座もご期待くださいませ!!

 

 

 

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日々の手仕事・作りおき

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久しぶりの孫のためのお弁当を作りました。リクエストはおにぎりは3個、甘栗!との事(笑)動かないようにぎゅっと詰め込んで持っていってもらいました。全部食べてくれたそうです。良かった~!
2017-10-03 10.08.08近所の公園の栗を拾って渋皮煮に。塩味のみですが、甘いですよ~。

 

 

 

 

2017-10-04 20.01.09これもご近所から頂いたピーマンで、醤油麹とみりん、鷹の爪を加えてコトコト煮て、佃煮に。めっちゃご飯が進みます!

 

 

 

 

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頂きものシリーズたち!左はピーマンの佃煮、右は二十日大根のピクルス、おくらも沢山頂いたので、茹でて、おひたしや、胡麻和えなどにつかいました。畑の野菜たち、急に沢山だきますよね~。そういう時には、保存食や下処理をして、すべてありがたく頂きたいと思います。

今後は、皆さんにも保存法や下処理法をあらゆる方法で、お伝えしていきたいと思っています。

 

 

 

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中級講座と筑紫南講座(10月)

2017-10-02 11.04.144か月ぶりの筑紫南さんでの出前講座です。

久しぶりですが、皆様手際よく、お料理を作って下さいました。

秋の食材を使い、風邪や冷え症を予防!をテーマに、お話もさせていただきました。

 

白砂糖をやめて、砂糖の代用品には何が良いか、などの質問も沢山頂き、ついつい、お話が長~くなってしまいましたが。。5回シリーズの講座もあと2回。しっかりとマクロビや薬膳の考え方や料理法をお伝えして終わりたいと思います!!

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自宅での中級講座は今月で6回目が終了しました。とっても熱心な生徒さんたちで、私も勉強になりました。楽しかったです!ありがとうございました。

 

2017-10-07 12.18.45根菜のローフはミートローフもどきですが、満足な味とボリューム感です。

茶碗蒸しは、豆乳を使って、卵なしで作りました。                            これも満足!できたと思います。

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秋の彩ご飯は5分つき米で、蓮根、しめじ、人参、栗、ぎんなん、三つ葉など旬の味をたっぷりと入れて土鍋で炊きました。

秋は、本当に美味しい旬のものが沢山あって、嬉しい季節ですね。

皆様も、彩豊かに秋を楽しみましょう!

 

庭の剪定1日修行!

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10月初旬、我が家の庭の剪定をお願いしました。私も初めて、植木職人さんにくっついて、一日弟子入りです!

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梅の木が急に枯れてしまったので切ってもらったら、なんとさるの腰かけが生えていました!木の養分を吸って大きくなってるんですね。。。せっかくなので母と一緒に煎じて飲みます(笑)
2017-09-12 14.51.13裏庭のグミの木には、自然薯の蔓が巻き付いてむかごが沢山とれました。根っこには、自然薯が育っているとの事で、目印を付けてもらいました。来年の元旦に掘ってごちそうにしたいです。
2017-09-12 09.15.22すっかりきれいに雑草もなくなりました。職人さん達(70代)の手早い作業に、ビックリです。

2017-09-12 15.55.53こちらは唯一、豊作?のサツマイモたち!孫と芋ほりできるのを楽しみにしています。

2017-09-13 18.57.54夜は、イチジクでジャムを作りました。終日、在宅することも少ないのですが、家の周りや家事などは、本当にキリがないですね。土や草木と触れ合うお仕事も経験できて大変勉強になり、良き日でした。職人さん、また次回もよろしく(笑)