応用第1回・ご報告

応用講座では、ライブ感を大切にした料理教室をします。
詳しいレシピよりも、その時々の旬の味をいかにして、調理するか?を大切にしていきます。
img_0856.jpg旬の木の子は快晴の冬空で天日干ししておきます。

ついでにリンゴの皮も(スープの出汁や紅茶にいれたりします)

img_0854.jpg黒米を入れて里芋入り5分つきご飯。なめこのお味噌汁。里芋蒸し煮、白和え、木の子佃煮など。

img_0853.jpg紅玉林檎のタルト。白砂糖、乳製品、卵不使用で自然な甘さです。お家でも作ってみてくださいね。

 

秋・太宰府天満宮

晴れた日、大宰府天満宮まで犬とお散歩にいきました。

ちょうど菊まつりや七五三時期で賑わっています。

今年9歳ですが、まだまだ元気!!生まれてから一度も病気知らずです。

帰宅してランチに作ったのは、大豆ミンチを使ったボロネーゼ風パスタ。

おからを粉チーズ風に味付けして振りかけるといい感じ!

無農薬の紅玉は、みりん、米飴、レモン汁で煮ておきます。翌日のタルトに入れる準備です。

旬の木の子たちは、みりん、醤油、酒で煮て佃煮に。キクラゲや、茎ワカメ、とろろ昆布なども加えると、トローッとして、数日間、楽しめます。そのままでも、和え物にも煮物にも加えて食べれますよ~。

孫への弁当作り

久しぶりにまた孫のお弁当を作りました。といっても前日の残り物をリメイクした簡単なものです。
菊の花びらを散らして秋らしく。おむすびは中くらいを2個、栗や筑前煮、キンピラごぼうを詰めましたよ。

img_0806.jpg孫からのお土産は、山で拾ってくれたどんぐりたち。何よりのお土産、嬉しいです!

ちょうど、郵便局でおむすびの切手があったので迷わず購入!出したい相手の顔が浮かびます(笑)

img_0819.jpg大好きな大宰府図書館で、最近よくかりるのは江戸料理の書籍。昔からの料理、器、調味料などとっても参考になります。高価な本などは、買う前に図書館で見つけたら借りてみるのも良いですよ。(元司書の独り言です(笑))

img_0820.jpg本みりんのしぼりたて(白みりん)を購入(福岡市中央区高砂にある和酒専門店 ユナイテッドファーファにて)したので、蓮根を白梅酢、みりんでさっと煮ました。白梅酢は今年の夏に仕込んだ新物、梅の爽やかな香りが最高です。

毎日、なにかしらの仕込ものがあります。

季節の変化に合わせ、野菜たちを長く食べていけるような工夫をしながら、楽しみながら。

これも幸せな日常です。

 

 

住環境講座ご報告!10・19

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10月19日は、今、大人気の講座 石永さんの住環境講座でした。今回は、平日の午前中の講座ということもあり、ランチ付で開催しました。
前日から、仕込をして夢中でお料理を作っていたら、12品にもなりました(笑)
カフェの頃とは違い、自宅でのんびりと時間に追われず作ることができるので、とってもリラックスして楽しんで作れました♡

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物、室内

以前からの常連の方もとっても懐かしがって召し上がって頂けたり、目を潤ませて、「美味しかった~~!」って言ってもらえることが、ありがたくて前日の長時間の仕込がいもありました。
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バタバタしていて、スイーツ写真は撮れませんでしたが、今後はこんなメニュー沢山はつくれないかも(笑)
FBでは、皆さんが沢山撮って頂いてるので良かったら見て下さいネ。

画像に含まれている可能性があるもの:1人以上、座ってる(複数の人)、画面、室内

自動代替テキストはありません。

自動代替テキストはありません。

**皆さんの感想より抜粋**

◎家、人、地球の現実を知って落ち込みましたが、子どもたちの未来のために知る事を大切に自分や家族、社会を守れるように進んでみます。

◎薬害、住環境(畳、漆喰など)参考になり、ランチもとっても美味して、心も体も元気に「なりました。

◎知らないことばかりの裏事情など貴重なお話を聞くことができました。できるところで環境改善していきたいと思います。

◎目からうろこの衝撃!知らないって本当に恐ろしいことでした。又、この話を整理して聞きたいです。友人にも話せるだけ話したいです。

◎自分の環境がいかに劣悪なのか、、、無知は呑ん等に怖いと思いました。畳などを変えたり、電磁波などを考えたいです。ダニやカビはマンションは多いのでとっても気になります。

昔からの伝統の手作りのイ草のすばらしさを改めて知りました。

◎石永さんの熱意が3時間以上最後まで持続され、とっても目からウロコ、感動しました!

毎日の事なので今後よく考えていきたいと思います。感謝。

◎とっても良いお話でした。すごすぎさんの効能がこんなにもあるとは知りませんでした。少しづつ揃えていくことができそうで、楽しみが増えました。すごすぎさんがもっとひろまればいいな!と思いました。ヨガマット、畳を購入したいです。

◎知りたかった内容と、知らなかったこともすごく多くて、為になりました。

他にも多数頂いています。ご参加の皆さん、ありがとうございました!


大盛況に終了した後は、さんみ(石永せつみさん、私ひろみ、友美さんの3み)グループで会食!

ミーティング兼ねて、大宰府に新規オープンされた鮮魚居酒屋 「いの吉」さんへ!

美味しいお料理と穏やかで楽しい時間を過ごしました。
第三回目の開催も決まり次第、アップしますね!

ぜひ、環境の事、衣食住にわたって考える機会にしてくださいね。

月のリズムで幸せ暦2018

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早いもので、もう来年のカレンダーや手帳などが入ってきました。

来年度も岡部先生とのコラボ講座では、太陽、月の周期に合わせた暮らし方、カラダの調え方を引き続き、勉強していきます。(只今、お知らせを作成中です!)

宇宙のリズムを知るために、常にそばに置いて、書きこめるスケジュール暦手帳をおススメですよ~。サイズが小さくて鞄にも入ります。

他には、新発売の太陽、月の周期律のポスター!実際、わかりやすいです。みているだけで体が宇宙のリズムになっていきそうです。

最近、母と飲んでいてよかったのでおススメしているのが、浅炒り玄米スープの素!これは美味しくて、カラダをキレイに浄化してくれます。

母(84歳)が飲みはじめて2週間ほどで、手の指先が冷たかったのが暖かくなってきたそうです。ボールペンが持てて、字が書きやすくなって、とっても元気になりました!本当にスゴイです。

岡部先生のHPから通販もありますし、当料理教室でも取り扱っていますので、ぜひお試しくださいね。来年のコラボ講座もご期待くださいませ!!

 

 

 

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日々の手仕事・作りおき

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久しぶりの孫のためのお弁当を作りました。リクエストはおにぎりは3個、甘栗!との事(笑)動かないようにぎゅっと詰め込んで持っていってもらいました。全部食べてくれたそうです。良かった~!
2017-10-03 10.08.08近所の公園の栗を拾って渋皮煮に。塩味のみですが、甘いですよ~。

 

 

 

 

2017-10-04 20.01.09これもご近所から頂いたピーマンで、醤油麹とみりん、鷹の爪を加えてコトコト煮て、佃煮に。めっちゃご飯が進みます!

 

 

 

 

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頂きものシリーズたち!左はピーマンの佃煮、右は二十日大根のピクルス、おくらも沢山頂いたので、茹でて、おひたしや、胡麻和えなどにつかいました。畑の野菜たち、急に沢山だきますよね~。そういう時には、保存食や下処理をして、すべてありがたく頂きたいと思います。

今後は、皆さんにも保存法や下処理法をあらゆる方法で、お伝えしていきたいと思っています。

 

 

 

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中級講座と筑紫南講座(10月)

2017-10-02 11.04.144か月ぶりの筑紫南さんでの出前講座です。

久しぶりですが、皆様手際よく、お料理を作って下さいました。

秋の食材を使い、風邪や冷え症を予防!をテーマに、お話もさせていただきました。

 

白砂糖をやめて、砂糖の代用品には何が良いか、などの質問も沢山頂き、ついつい、お話が長~くなってしまいましたが。。5回シリーズの講座もあと2回。しっかりとマクロビや薬膳の考え方や料理法をお伝えして終わりたいと思います!!

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自宅での中級講座は今月で6回目が終了しました。とっても熱心な生徒さんたちで、私も勉強になりました。楽しかったです!ありがとうございました。

 

2017-10-07 12.18.45根菜のローフはミートローフもどきですが、満足な味とボリューム感です。

茶碗蒸しは、豆乳を使って、卵なしで作りました。                            これも満足!できたと思います。

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秋の彩ご飯は5分つき米で、蓮根、しめじ、人参、栗、ぎんなん、三つ葉など旬の味をたっぷりと入れて土鍋で炊きました。

秋は、本当に美味しい旬のものが沢山あって、嬉しい季節ですね。

皆様も、彩豊かに秋を楽しみましょう!

 

庭の剪定1日修行!

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10月初旬、我が家の庭の剪定をお願いしました。私も初めて、植木職人さんにくっついて、一日弟子入りです!

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梅の木が急に枯れてしまったので切ってもらったら、なんとさるの腰かけが生えていました!木の養分を吸って大きくなってるんですね。。。せっかくなので母と一緒に煎じて飲みます(笑)
2017-09-12 14.51.13裏庭のグミの木には、自然薯の蔓が巻き付いてむかごが沢山とれました。根っこには、自然薯が育っているとの事で、目印を付けてもらいました。来年の元旦に掘ってごちそうにしたいです。
2017-09-12 09.15.22すっかりきれいに雑草もなくなりました。職人さん達(70代)の手早い作業に、ビックリです。

2017-09-12 15.55.53こちらは唯一、豊作?のサツマイモたち!孫と芋ほりできるのを楽しみにしています。

2017-09-13 18.57.54夜は、イチジクでジャムを作りました。終日、在宅することも少ないのですが、家の周りや家事などは、本当にキリがないですね。土や草木と触れ合うお仕事も経験できて大変勉強になり、良き日でした。職人さん、また次回もよろしく(笑)

今後の講座のお知らせ

ベジガーデン応用講座(11月~1月3回連続)
新講座のお知らせです。以前の応用講座をリニューアルしました。
月1回、旬のお野菜をその場でメニュープランニングします。
大まかなメニューはありますが、旬の野菜に合わせて、より美味しく、効率よく
保存食も、ライヴ感覚で応用力をつけていきたいと思います。(私が、以前からやりたかった内容でもあります!(笑))現在キャンセル待ち 受付け中(10.22現在)

他にも2018年3月より開講予定

①基本講座6回連続、②中級講座6回連続講座、

③岡部先生とのコラボ講座Ⅲ など現在、準備中です。

興味のある方いらっしゃいましたらご連絡下さい。
詳細はコチラをご覧ください。http://www.vegegarden-jp.com/?page_id=116
定員5名まで。  皆様のお申込みを御待ちしています。

*甘酒・味噌講座  11月25日(土)10時30分~12時 

満席となりました、ありがとうございます。 (10月23日現在)
参加費1000円(+材料費別途 希望者のみ)
味噌用、甘酒用 米麹を注文します。
味噌4キロで材料(米麹、大豆、塩)をお持ち帰り頂きます。

内容:味噌の作り方、味噌玉の作り方、甘酒の作り方

甘酒  試飲あり、麹のご希望の方は500g単位で予約可
詳細はお申込みの方へ後日、ご連絡致します。

*智能気功教室を開催中
毎月1回 大宰府館にて 10時~12時
次回は10月23日(月)です!
参加費1500円  *気とは?体の周り、内側にも常に巡っているんですよ。
運動が苦手な方でも大丈夫、気の巡りをよくして、元気に、感性も磨けます~。
その他自宅でも不定期に開催中です。
講師:気功老師;仲ひろみ&谷澤友美
関心のある方はぜひ一度ご参加くださいね。

*動物性材料、白砂糖不使用のケーキ講座 
Ⅰ.12月22日(金)、Ⅱ.23日(祝)  各日共10時30分~12時半
お一人様1ホールお持ち帰りできます。(ケーキの種類は未定)
参加費3500円  Ⅰ、Ⅱとも各4名様を募集します。

*料理道具店巡りツアー!随時開催します。
10時 福岡市中央区 ホテルニューオータニロビー集合
料理を知ったけど、道具の選び方、手入れの仕方などが分からず、そのままになっている方が多いようですね、そんな思いを解消しましょう!柳橋、天神周辺の道具専門店を数件巡り、本物の道具や使いやすい道具を見つけるお手伝いをしま~す!

参加費500円 道具屋の後は、12時~天神 ヘルシーランチ(実費)
募集4~5名 * 包丁やフライパン、まな板、お箸などなど。。。楽しいですよ~。ご希望の方、どうぞご一緒しましょう!

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キッチン道具屋巡りツアー!

*料理道具店巡りツアー!行ってきましたよ~。
10月も半ば、福岡市中央区 ホテルニューオータニロビー集合でいよいよ出発!
生徒さんのご意見で、料理を知ったけど、道具の選び方、手入れの仕方などが分からず、そのままになっている方が多いようですね、そんな思いを解消しましょう!ということで、柳橋、薬院、天神周辺の道具専門店を数件巡り、本物の道具や使いやすい道具を見つけるお手伝いをしま~す!業務用品のお店や、プロ御用達のお店へもどんどん周りマス(笑)

img_0639.jpg写真は他の店のは撮れませんでしたが、あと3店舗行きました。柳橋市場にも!楽しかった~。

img_0637.jpg10数年愛用している業務用の鉄フライパンもちゃんとありました(安!!)お手入れは意外と簡単です。皆さんもぜひどうぞ!

img_0636.jpgAさんが欲しいと言ってたせいろも以外に安く、しっかりとした仕上げになっています。

img_0642.jpg帰宅して、栗を入れてみた(笑)このステンレス製のバットも、ふたをすれば、保存性も良いですし、熱いものもすぐに入れ、塩、酸味にも強くて、なにしろ丈夫です。直火にも!

プロ愛用だけではもったいない!安価で、丈夫なものがもっと広がるように、したいな~。

そして 道具屋巡りの後は、天神 ロタカフェにてマクロビランチです。とっても美味しく席もゆったりとした場所に案内くださり、お子様連れの方にも嬉しいお店でした。
今日の参加の方の、お土産は、、、包丁やフライパン、まな板、お箸などなど。。。

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私もステンレスの調味料やお惣菜を入れるバットや竹ザル、醤油さしなどを購入しましたよ~。

いや~、大好きなキッチン用品のお店にご一緒できて、本当にテンション上がりました~!

お役に立てて良かったです。もっとお料理が楽しくなりそうですね!また、皆さんと行きたいと思います。