2020-09-30
上級講座4
第一期 上級講座がついに最終回でした！うれしいけど、寂しいような、、、。
最終回は、馬毛の裏ごし器を使って、丁寧に豆腐の白和えを作って頂きました。
食べたらわかる違い！！皆さん、目が点になるほどの感激です。
尊敬する辰巳芳子先生が絶賛の和の道具。ニーズが減り、職人もいなくなりそう、だと聞いたので皆様へ繋げたいです。
「白和えは、世界に冠たる日本のソースである」と辰巳先生もおっしゃる通りの出来栄え
酒粕グラタンや豆腐ハンバーグも好評でした。
ういろう、酒粕蒸しパン共に米粉を使用してます。
シンプルで奥深い滋味あるおやつです。
＃発酵食 ＃酒粕
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