新月の土用干し

土用の丑も過ぎ、猛暑がやってきてますね。いよいよ梅の土用干しの時期です。梅雨明けが遅れてまだ大気が安定せず、雷雨もしばしばありますね、でも31日以降は大丈夫そうです。私は8月1日の新月から2日間、土用干しをする予定です。
紫蘇も1日だけ干し、半生くらいで、2日間ほした後の梅の間に入れておきます。3日間ほど干すとカラカラになるので、揉んで粉にするとふりかけにもなりますよ。また、梅酢は瓶に移して、1日だけ天日にあてます。
白梅酢は、日光にあてすぎると、日に焼けて赤くなります。(先に塩漬けの紫蘇を入れたものならば赤梅酢になってるのですが)
皆さん、お好みの梅酢を作って下さいネ!梅酢はすぐに使い始めてもかまいません。梅干しは半年間、ゆっくり熟成させてくださいね。
 
以前のブログにも記載していますので良かったら参考にしてくださいね。
https://www.vegegarden-jp.com/?p=3346
https://www.vegegarden-jp.com/?p=3326