味噌と梅干し開き

今年の3月初めに生徒さんたちと仕込んだお味噌と夏仕込の梅干しを10月新月に開きました。

塩の配合や、麹、大豆等の材料にも私なりのこだわりで作りました。

10年連続で作っていますが、今年の味噌が一番良くできたかな～。

とってもきれいな黄金色になりました。

梅干しはもちろん新しいので塩カドがまだありますが、梅の香りは新しいものが良いですね。

ふわふわで柔らか～。自分で作ったものは、自宅の菌ちゃんたちが入っていて、体内にも馴染みやすそう。私の体を知り尽くした味噌と梅干しさん、どうぞよろしくお願いします（笑）

皆さんの味噌と梅干し、持ち寄りで手前みそランチ会できたら楽しいでしょうね。