味噌と梅干し開き

今年の3月初めに生徒さんたちと仕込んだお味噌と夏仕込の梅干しを10月新月に開きました。

2015-11-12 21.57.532015-11-12 21.46.22塩の配合や、麹、大豆等の材料にも私なりのこだわりで作りました。

10年連続で作っていますが、今年の味噌が一番良くできたかな~。

とってもきれいな黄金色になりました。

梅干しはもちろん新しいので塩カドがまだありますが、梅の香りは新しいものが良いですね。

ふわふわで柔らか~。自分で作ったものは、自宅の菌ちゃんたちが入っていて、体内にも馴染みやすそう。私の体を知り尽くした味噌と梅干しさん、どうぞよろしくお願いします(笑)

皆さんの味噌と梅干し、持ち寄りで手前みそランチ会できたら楽しいでしょうね。

*安心野菜のこと*保存版

●農家さん&安心野菜と自然食品のお店 ご紹介します!

*オーガニック野菜の宅配ファイン*(福岡市東区)
福岡市東区の藤野さんご夫婦の運営されている宅配ファイン。主に九州の自然農法や有機農法の農家さんに精通。
まじめで本物の野菜作りをしている農家さんたち数十件と20数年前からのお付き合いをしている。
私もベジガーデン開店以来、沢山の農家さんをご紹介頂き、農園見学に連れていって頂いた事もある私の恩人です。
米に関しても専門知識を持ち、希少な自然米のみを取り扱っています。
米と果物、旬の野菜をセットにした宅配便など各種あります。自宅用はもちろん、贈答にも最適。連絡先080-6404-0831まで。
FB https://www.facebook.com/fineoyasai?pnref=lhc

*ありがとう農園さん*農園主 白水さんご夫妻(大宰府)
大宰府や小郡などで自然農園をされている白水さんのお野菜が福岡市内南区までなら毎週一回、配達してくれるそうです。
(千円以上から)西洋野菜の珍しいものも作っていらっしゃいます。無農薬無肥料で頑張っていらっしゃいます。
連絡先・・白水雅代さんTEL090-4772-0491  フェイスブックもされてます。

*本松農園さん*(宮若市)
料理教室で主に使用している玄米が宮若市の本松さんのお米です。モチモチして良い香りです。
福岡市近郊の方は、まとめて注文すると無料で配達してくれます。5KG単位ですができれば10KGからまとめていただくと良いかも。(例えば同じ日に数人まとめれば家まで可能です)ご希望の方は、こちらをどうぞ。http://ameblo.jp/mosinmosin/ → モシンブログをご覧ください。

*藤井農園(佐賀県鹿島市)*
約10年前にファインの藤野さんの見学に同行して以来、自然農の素晴らしい畑に感動しています。
それ以来、私のカフェを営業中、約7年間毎週土曜日の夕方に店頭販売に来てくださいました。
今も、南区高宮のメープルマートさん(旧ベジガーデン)に毎土曜日夕方に直売に来られています。
藤井さんの農業に対する真摯な生き方には、お客様達も圧倒されています。
その野菜の美味しさ、力強さにこれまで何人の方達が救われてきたことか。
皆さんもぜひ一度土曜日の直売にいかれてみてくださいね。

*自然食品のセレクトショップ メープルマートさん*(福岡市南区)

福岡市南区高宮1丁目のこだわりの自然食品店です。

http://maple-mart.com/  以前、私がカフェを営業していた店舗を家具や食器なども一部そのままで引き継いで頂き、店主 岡井さんの自然食品にかける情熱を実現させた素敵な信頼できるお店です。岡井さんのお母様が作られる天然酵母パン等もありますよ!どうぞごひいきに!

2015-11-28 12.04.46

豆腐マイスターの料理本発刊!

2015-10-26 23.23.36先日の10月2日はお豆腐の日でした。そんな折、豆腐マイスター協会の磯貝氏より「豆腐があればごちそうレシピ」を献本頂きました。ありがとうございます。

この本に、1つだけ私のレシピも掲載されています。108点もの素敵な、美味しそうなお豆腐のレシピが入っていて、お豆腐好きにはたまらない本です!

一緒にいるのは、馬毛で作られた裏ごし器です。とうとう手に入れました!

尊敬する辰巳芳子先生のおススメの道具です。

これで、美味しい白和えを作れます。ルンルン。

一生ものですから、お手入れも頑張らないとね。