関西ベジ旅6

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大阪へ。第一印象は、にぎやか、声が大きい、元気(笑)活気がありますね。

早速、以前もお邪魔したビーガンカフェ  レコッコレ (大阪市中央区北久宝寺町3-4-1)へ。

美味しいお料理とビオワインで幸せ~。
オーナーシェフのトモミさんは、とてもキュートな美人さん。美味しい料理を一人で作ります。
最近は、外国の観光客が増えてるそうで、
店内は英語やフランス語が飛び交っていました。

ベジガーデンの時も外国からインターネットで調べてきて下さる方たちに、

仲良くお話してもらった事を思い出しました。

一人で仕込みから接客、片づけと本当に大変だと思いますが、

自然体で楽しくお料理を作るトモミさん、とっても素敵でした~。

関西ベジ旅5

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滞在中、何度か通った錦市場、伝統的な漬け物専門店や湯葉、京野菜、昆布出汁の店など興味深いところです!

糠漬けは、なんと1か月漬けた古漬けも味見させていただいて。

酸っぱかったけど、菌ちゃんがたくさんいそうでした!

また、ぜひ来たいな~。

関西ベジ旅3

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京都の町家は本当に伝統的な素敵な空間が広がりますね~!
○△□(まるさんかくしかく) というアンティーク雑貨とお料理のある町家をみつけました。

*中京区冨小路通り錦小路上ル高宮町587番地

滞在中2度も訪問したお気に入りのお店です。
ランチは一品一品が丁寧に作られているのが
伝わる素晴らしいお料理でした。

京都の出汁文化を味わう良い機会になりました。

お吸い物は予想よりも、もっと昆布の香りが前に出て塩気は

薄く上質な昆布の出汁の丸みのある甘味を感じました。

器も調度品もアンティークを沢山使用していて

落ち着いた雰囲気です。おススメですよ~。

色んな旅で見聞することって
勉強になりまーす!

人生は勉強の連続、楽しい~。

関西ベジ旅2

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京野菜や、近江の赤蒟蒻、夏の名物 はもなどをアテに美味しい純米酒がすすみました~!

全体にお出汁のきいた薄味でほっこりします。

久々の京都、夜のお散歩に。

夜の南座、ライトアップされていて鴨川沿いは大勢の散歩客で賑わっていました。

関西ベジ旅 1

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7月に入り、以前から行きたかった京都、大阪へ。
ベジタリアンメニューや、自然食品、もちろん名所旧跡を訪ねる旅に行ってきました。
まずは宿泊先近くにある錦市場のある商店街を散策。
早速見つけた素敵な料理屋さんで

京都のお酒とおばんざいでゆるりと晩ごはんです~。

 

ピーナツ苗

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先日の料理教室の際、皆さんにピーナツ苗を我が家のベジガーデンに植えて頂きました。
屋久島から頂いた種を畑仕事の先輩であるTさんに苗になるまで育て上げて頂いたものです。
植えながら早くも、ピーナツは茹でたり、燻製にしたら、など

食べる話でにぎやかに、にこやかに植えて頂きました。
順調に育っていますよ~(^^)

料理教室にて

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基本料理講座の3回目では、小豆のチリコンカン、春雨サラダ梅ドレッシング、

りんごの塩麹コンポート を作りました。
湿度の高い梅雨時に、体内の余分な水分を適度に出してくれる野菜や乾物を活用しました。
また、レシピにはない豆腐クリームや茶殻の再利用法、最新情報などで

皆さんと盛り上がりました。

参加頂いた皆様、ありがとうございました。
また、楽しい話や真面目な話、色々しましょうね!

豆腐と梅干し作り

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6月中旬、我が家で手仕事の教室をしました。
大豆から作る豆腐作り。
おからで重石をしたりしてます。
2日目の教室では、蒸し豆腐も作りました。こちらは簡単!
100mlの豆乳に1mlのニガリを加えて10分位蒸すだけです。
梅干し作りは、さらに簡単!
どちらも手仕事だからこそ好きな塩や、
安全な無農薬青梅、大豆などの原料が選べるんですよね。
しかも、皆さんで作ると愛のこもったものになり、更に美味しくなるんですね。