日本の乾物

*私の経験からですが、切り干し大根は気温20度以上になると酸化が進んで、色が茶色に変色、味は酸味が出てきます。それで、冷凍保存してみたら、色も味も全く変化せず、しかも甘味が増して美味しくなったのです！長期保存の場合は、ぜひ冷凍がおススメです。

＊高野豆腐・・昔ながらの高野豆腐は、国産大豆100％、消泡剤・膨軟剤も不使用です。一般的な商品には、輸入大豆や添加物も多く、味の質も本来のものより落ちます。若い世代にも伝統食が美味しいと思ってもらえるためにも、ホンモノを選んでいきたいですね！