日々の手仕事 初秋

夏の陽ざしを頂いて天日干し!
無農薬のゴーヤを頂いたので、夏の陽ざしが残っている8月末に天日干しをしました。

ピーマンも!どちらも宮若市の百家農園さんのです。いつもお米を頼んでいるM氏より頂きました。ありがとうございます。

1日でこんなになります。味は濃縮されてます。スープやカレーなどにも重宝しますよ。

翌日はナスを天日干し。秋になる前に、夏の陽ざしを頂きます!!

切って、塩漬けにしたナスの水気を切り、網に入れるだけです。

夕方、しんなりしたナスをオリーブオイル、菜種油、ニンニク、ローリエ、少しだけ唐辛子を加えて、漬けます。これも、パスタや、煮込み、炒めものなどに重宝します!

こちらは、夕飯のナスの蒲焼き丼。ネットで見かけて食べたくなり、作ってみました。

5分もあればできて、うな丼より安い!美味しかったです(笑)

材料:ナス、ごま油、醤油、みりん、料理酒  こんがりと炒めて、調味するだけです。

トッピングには、ご近所から採取した荏胡麻の葉を醤油漬けにしたものを刻んでのせました。

秋の茄子は美味しいですね~。